膳食指南重点介绍鲜为人知的植物蛋白来源

【中国观察2026年04月14日讯】

近期发布的膳食指南指出了一些鲜为人知的植物性蛋白质来源，包括某些水果。据相关资料显示，一些水果除了含有其他营养成分外，还能提供适量的蛋白质。

这一进展正值营养科学和公众指导方针普遍认可植物性饮食可行性之际。川普政府于2026年1月发布了更新版的《美国膳食指南》，鼓励人们食用水果、蔬菜和全谷物，同时建议避免食用高度加工食品 [1]。卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪总结该指南时指出：“吃真正的食物” [1]。


历史数据显示，近几十年来人们对纯素食和素食饮食的兴趣日益增长，促使人们对非动物蛋白来源进行了更多研究 [2]。将水果纳入蛋白质摄入量的讨论中，也反映了这种饮食多样化的趋势。

蛋白质需求因人而异，官方指出
蛋白质需求量因人而异，取决于年龄、性别、健康状况和活动水平。美国食品药品监督管理局建议，大多数美国成年人每天需要约50克蛋白质 [3]。然而，这只是一个大致的参考值。


随着活动量的增加、怀孕以及年龄的增长，人体对蛋白质的需求量会显著增加。据一项研究显示，孕妇每日需要约70克蛋白质 [3]。研究还表明，较高的蛋白质摄入量有助于维持肌肉量和控制体重 [3]。


一些营养分析对蛋白质摄入量与年龄相关性肌肉流失等疾病之间的关联强度提出了质疑，指出体力活动减少可能是一个更重要的因素 [4]。由于不同人群的代谢差异，定义理想饮食具有挑战性 [5]。

水果被发现是意想不到的蛋白质来源
营养数据显示，一些水果的蛋白质含量高于平均水平。根据一份高蛋白水果清单，石榴每颗约含5克蛋白质，番石榴每100克含2.6克蛋白质，牛油果每100克含2克蛋白质 [6]。其他高蛋白水果还包括百香果、椰枣和菠萝蜜 [6]。


这些营养成分通常以每100克为单位进行测量，以便进行标准化比较。营养学家和膳食指南始终强调，与豆类、坚果或动物产品等传统蛋白质来源相比，水果中的蛋白质含量并不高。然而，对于素食者来说，这些水果可以为每日总蛋白质摄入量做出贡献。

专家指出其具有更广泛的营养益处
专家指出，这些水果的价值不仅在于其蛋白质含量。它们还富含维生素、膳食纤维和抗氧化化合物。例如，番石榴富含维生素C [6]。整体膳食理念重视这些食物的全面营养成分。


注册营养师和营养专家经常建议食用各种颜色鲜艳的植物性食物以促进整体健康。“重点在于混合多种不同颜色的食物：深绿色、橙色、红色、浅绿色、黄色等等。这些天然颜色实际上由不同的营养成分组成，”ANH International 的指南 [7]指出。


这一观点得到了相关研究的支持，这些研究表明，富含植物性食物（如蔬菜、豆类、全谷物和水果）的饮食可以对某些健康状况起到保护作用 [8]。更广泛的营养益处被认为是健康饮食不可或缺的一部分。

向植物性饮食的历史性转变
过去几十年间，人们对植物性饮食模式的兴趣显著增长。数据显示，尽管全球肉类消费量不断上升，但美国人的肉类消费量却在减少，这反映出美国国内饮食习惯的转变 [2]。这一趋势推动了科学界和商界对多种植物蛋白来源的鉴定和验证的关注。


素食和纯素食产品市场的增长促使人们对植物性饮食的营养充足性进行了更多研究。这包括考察各种植物性食物的蛋白质质量以及如何有效地搭配它们 [9]。对水果作为次要蛋白质来源的讨论也是这种对植物性营养日益关注的一部分。


这种转变与对传统食品体系的更广泛批判同时发生。一些分析指出，人们担忧大型农业企业并购、农药使用以及加工食品推广的影响 [ 10] [11]。在此背景下，强调全植物性食物的膳食指南通常被视为回归更简单、更传统的饮食模式。

参考

“吃真正的食物”——川普政府发布新的美国膳食指南。——100percentfedup.com。2026年1月7日。

健康素食者，治愈自身，也治愈地球。——加里·纳尔

蛋白质摄入量——你每天应该摄入多少蛋白质？ - Healthline。

肉食经济学。大卫·罗宾逊·西蒙。

从平凡到卓越：中年人耐力运动和终身健身指南。作者：运动员罗斯·唐。

10种高蛋白水果：牛油果、番石榴等等 - GoodRx。2025年2月3日。

Food4health 运动 - ANH International。ANH International - ANHinternational.org。2018 年 10 月 9 日。

研究发现，营养丰富的食物可通过提供保护作用降低心血管代谢疾病的风险——mnewstv.com，2019年2月7日。

滚筒加工的谷物-豆类-沙丁鱼复合营养补充食品对学龄前儿童的蛋白质质量的影响。——食品与农业科学杂志。2004年。

2016年第38周新闻快讯 - ANH国际。ANH国际 - ANHinternational.org。2016年9月21日。

2022年第二周自然新闻综述 - ANH国际。ANH国际 - ANHinternational.org。2022年1月13日。