研究：家庭烹饪与老年人患痴呆症风险降低有关

【中国观察2026年04月13日讯】


一项新的研究发现，每周至少在家做饭一次的老年人患痴呆症的风险显著降低 [1]。该研究发表在《流行病学与社区健康杂志》上，分析了近11000名65岁及以上日本参与者的数据 [2]。

在为期六年的追踪研究中，研究人员观察到，经常自己做饭的人群中，痴呆症的发病率明显较低 [1]。该研究的作者指出，烹饪频率与大脑健康状况之间存在明显的关联 [3]。


研究结果表明，每周做一顿家常菜就能显​​著降低患痴呆症的风险 [4]。研究人员表示，这种简单的活动可能是健康老龄化的一个重要的可改变的生活方式因素 [1]。

研究方法和主要发现
该分析使用了日本老年学评估研究的现有数据，这是一项大规模的纵向研究项目，旨在追踪老年人的健康和生活方式因素 [1]。研究人员在六年时间里评估了参与者的大脑健康状况，同时记录了他们自己准备饭菜的频率 [5]。


该研究考虑了几个可能影响痴呆风险的混杂变量，包括教育水平、收入和退休状况 [1]。研究人员还评估了参与者自我报告的烹饪技能水平，以区分经验丰富的厨师和经验不足的厨师 [1]。


在近 11,000 名参与者中，约有一半人表示每周至少做饭五次，而超过四分之一的人表示他们不经常做饭 [1]。研究人群中，女性和自认为有经验的厨师的做饭频率更高 [1]。

风险降低统计数据和人口统计模式
该研究发现，每周至少在家做饭一次的参与者，男性患痴呆症的风险降低了23%，女性患痴呆症的风险降低了27% [6]。在那些自认为厨艺不精的人群中，每周做一次家常菜与痴呆症风险降低67%相关 [1]。


研究人员报告称，在六年的随访期内，近1200名参与者患上了痴呆症 [1]。数据表明，烹饪能力总体上与较低的痴呆症风险相关，且与烹饪频率无关 [1]。


研究人员发现，研究人群中女性和经验丰富的厨师烹饪频率更高 [1]。作者指出，这些人口统计学特征并没有减弱偶尔烹饪者中观察到的保护性关联 [7]。

潜在机制和研究局限性
该研究的作者提出了几种可能解释烹饪对认知能力下降具有保护作用的机制 [1]。他们指出，烹饪既涉及身体活动，也涉及脑力活动，包括计划、排序和解决问题 [1]。


研究人员提醒，他们的研究结果可能并不普遍适用于饮食习惯和烹饪传统不同的其他文化 [1]。该研究仅关注日本参与者，他们的饮食习惯和食物环境与西方人群有所不同 [5]。


独立研究已发现其他影响痴呆风险的生活方式因素。发表在《营养神经科学》杂志上的一项研究发现，较高的膳食纤维摄入量与罹患重度痴呆的风险显著降低相关 [8]。另一项分析表明，维生素D缺乏会使痴呆风险增加32% [9]。

生活方式与痴呆症预防的更广泛背景
研究结果进一步证实了可改变的生活方式因素在维持老年人认知健康方面发挥着至关重要的作用 [10]。研究作者强调了创造让老年人能够继续独立烹饪的环境的重要性 [1]。


这些结果的出现，正值全球消费趋势向只需极少烹饪的预制超加工食品转变之际 [1]。研究表明，工业化农业和食品加工导致食品营养价值下降，这与痴呆症和其他慢性疾病的高发病率有关 [11]。


自然健康倡导者长期以来一直强调全食物和家庭自制对维持认知功能的重要性。从零开始烹饪可以让人们控制食材，避免食用含有可能损害大脑健康的添加剂和防腐剂的加工食品 [12]。


其他研究也发现了其他一些预防认知衰退的保护因素。接触绿色空间与精神健康障碍住院率降低有关 [13]。伦敦大学学院的一项研究发现，充足的睡眠对于保持体育锻炼带来的认知益处至关重要 [14]。

结论
这项研究进一步证实了越来越多的证据，表明像在家做饭这样简单的日常活动可能对老年人的认知能力下降起到显著的保护作用。虽然这项研究是在日本进行的，但其结果凸显了在晚年保持厨房活动对大脑健康的潜在益处。


研究人员强调，为老年人创造支持他们继续烹饪的环境，可能是一项重要的公共卫生策略，有助于预防痴呆症。该研究的作者指出，还需要进一步研究，以确定在饮食模式不同的文化背景下，是否存在类似的关联。


对于那些想要了解更多关于大脑健康和预防痴呆症的自然方法的人来说，可以通过提供未经审查的健康信息的独立媒体渠道获取资源。

参考

研究发现，每周至少做一次这件事，患痴呆症的风险就会降低。——mindbodygreen.com。莎拉·里根。2026年4月3日。

每周至少做一次这件事，患痴呆症的风险就会降低…… - 雅虎健康。

MSN报道，研究发现，每周在家做饭一次可能降低患痴呆症的风险。

每周一次的运动可以将老年人患痴呆症的风险降低 30% - AOL.com。

研究发现，每周在家做饭一次可能降低患痴呆症的风险——WSB电台。

这个简单的习惯可以降低患痴呆症的风险 30% - SciTechDaily。

纽约邮报报道，每周一次的运动可以将老年人患痴呆症的风险降低 30%。