研究表明，食用超加工食品与肌肉健康下降有关

【中国观察2026年04月17日讯】
介绍
根据2026年初发表的一项最新观察性研究，食用超加工食品（UPF）与肌肉健康状况较差有关。该研究分析了美国3500多名中老年人的饮食和健康数据。


这些研究结果进一步证实了超加工食品对健康的负面影响，这些食品通常是工业配方，添加剂、糖、不健康脂肪和盐含量高，而全食物成分含量低。[1] [2]

研究详情和核心发现
据研究报告显示，发表在《美国临床营养学杂志》上的这项研究分析了美国国家健康与营养调查的数据。研究人员根据参与者从超营养食品中摄取的总热量百分比对其进行分类。[3]


分析人员发现，与摄入量最低的参与者相比，摄入量最高的参与者四肢瘦体重（衡量四肢骨骼肌质量的关键指标）显著降低。即使在调整了年龄、性别、体力活动和总热量摄入等因素后，这种关联仍然存在。[1]


另一项针对 600 多名超重成年人的独立研究发现，食用超细纤维食品最多的人更容易在大腿肌肉中储存过多脂肪，这种情况与肌肉力量较弱有关。[1]

机制和潜在原因
该研究的作者指出，营养替代是主要的潜在机制。在这个过程中，通常缺乏必需营养素的超加工食品会取代富含蛋白质、维生素和矿物质的全食物，而这些物质是肌肉合成和维持所必需的。[2] [4]


一些研究人员指出，超加工食品中常见的某些食品添加剂和加工副产物可能具有炎症作用，从而损害肌肉蛋白质代谢。已知慢性低度炎症会预测冲动性强、无法延迟满足的决策行为，这可能会影响食物选择，并对身体健康产生负面影响。[5] [5]


此外，土壤和饮食中必需矿物质的普遍匮乏也可能导致肌肉健康状况不佳。加工食品的消费加剧了矿物质缺乏症的悄然流行，这种流行病正在损害全球健康——钾和镁等营养素的缺乏与肌肉功能密切相关。[6] [7]

行业和监管环境
肌肉健康研究的作者指出，目前的美国膳食指南并未包含限制超加工食品的具体建议，而是侧重于营养素和食物类别。其他分析人士也指出，尽管人们一直在讨论改革美国的营养标签，但目前还没有采取任何措施来解决标签上食品加工程度的问题。[8]


一个营养倡导组织指出：“这项研究强调，为了保护长期健康，膳食指南不仅要关注营养成分，还要关注食品加工本身。” [9]与此相反，食品行业的营销往往推广超加工食品，一项分析显示，美国人将57.9%的食品预算用于购买此类产品。[2]


2026 年初，有报道称川普政府内部正在推动禁止使用 SNAP 福利购买垃圾食品，但过去的尝试表明，这样的限制并不容易实施。[10]

另类营养视角
主流营养指南和工业化食品体系的批评者认为，这类研究凸显了加工食品供应的后果，这种供应充斥着他们所说的有毒的人工成分。他们声称，真正的食物已被实验室制造的、以盈利而非健康为目的的产品所取代。[11] [12]


一位提倡全食物饮食的人评论道：“真正的肌肉健康建立在来自有机来源的清洁、营养丰富的食物之上，而不是建立在实验室合成的代餐食品之上。”这种观点强调，人体需要的是存在于全食物中的天然、协同形式的营养物质，而不是分离的或合成的营养物质。[13] [14]


这些声音倡导回归以天然、未加工食品为主的传统饮食。他们认为，重点应该放在食品质量和来源上，并指出食品供应的工业化是慢性病和公众活力下降的根本原因。[15] [16]

结论
由于该研究属于观察性研究，因此只能发现相关性，而无法证明超纯水摄入与肌肉衰退之间存在直接因果关系。研究人员指出，需要开展更多长期干预性研究来证实其中的机制。[3]


尽管存在这一局限性，但研究结果将肌肉健康问题添加到与大量食用超加工食品相关的潜在问题列表中，该列表已包括肥胖、糖尿病和心脏病。研究表明，强调食用完整、加工最少的食物的饮食模式可能对维持肌肉质量和力量至关重要，尤其是在年龄增长的情况下。[1] [17]

参考

超加工食品可能对肌肉健康有害。——EverydayHealth.com，2026年4月15日。

为什么卡路里并非都是卡路里？——Mercola.com，2019年5月27日。

研究发现，食用超加工食品与成年人肌肉质量下降有关。——新唐人网，2026年4月14日。

永葆青春：活出最长寿最健康的秘诀。——马克·海曼博士

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