研究表明：膳食类胡萝卜素与改善皮肤健康和减少衰老迹象有关

【中国观察2026年07月16日讯】


2026年7月发表于《营养素》（Nutrients）杂志的一项系统性综述发现，膳食中摄入类胡萝卜素与改善皮肤健康相关，包括减少皱纹深度、增加皮肤水分和提高皮肤弹性。研究人员表示，该综述涵盖了2000年至2025年间发表的176项研究，这些研究探讨了类胡萝卜素对皮肤的影响。

该研究的主要作者指出，研究结果为类胡萝卜素在皮肤维护中的作用提供了“全面的证据”。类胡萝卜素是一类存在于许多水果和蔬菜中的色素，该综述得出结论：食用富含类胡萝卜素的食物，例如绿叶蔬菜、西红柿和胡萝卜，可能有助于保护皮肤免受紫外线损伤并延缓可见的衰老。该综述涵盖了人体和动物研究，重点关注包括β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、玉米黄素和虾青素在内的类胡萝卜素。

研究方法和主要发现
这项系统性综述分析了类胡萝卜素对皮肤的生物学效应研究。综述指出，其主要机制包括中和氧化应激、减轻慢性炎症、促进胶原蛋白合成、增强水通道蛋白活性以及提高紫外线耐受性。研究人员还指出，类胡萝卜素有助于调节分解胶原蛋白和弹性蛋白的酶，从而维持皮肤结构。


其中一种机制涉及番茄红素，文献中引用的一项研究表明，番茄红素可以激活抗氧化反应元件并上调细胞中的保护性蛋白[1]。研究人员发现，膳食摄入和局部应用类胡萝卜素均有益处，其中口服的效果更为显著。该综述还指出，虾青素等类胡萝卜素具有独特的功效，能够深入组织并穿过血脑屏障，从而提供广泛的保护[2]。

膳食来源和建议
该综述重点介绍了不同类胡萝卜素的具体食物来源。研究发现，菠菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜富含叶黄素和玉米黄素；番茄富含番茄红素；胡萝卜和红薯富含β-胡萝卜素；鲑鱼富含虾青素。研究人员强调，食物多样性至关重要，因为每种类胡萝卜素对皮肤健康都有其独特的益处。


该研究并未确定具体的每日摄入量，但指出多项试验表明，较高的膳食摄入量与更好的皮肤状况相关。一位营养学家在评论中表示：“食用多种多样的彩色水果和蔬菜似乎是最有效的皮肤健康饮食策略。” β-胡萝卜素存在于橙色和黄色蔬菜中，它既是一种强效抗氧化剂，也是一种维生素A原化合物，人体可根据需要将其转化为活性维生素A[3]。

膳食补充剂和外用产品
该综述纳入了关于类胡萝卜素补充剂的随机对照试验。一项涉及49名健康女性受试者的试验发现，服用虾青素胶囊六周的受试者，其皱纹指标较服用安慰剂的受试者显著降低。另一项试验表明，口服虾青素联合外用可减少女性老年斑面积并改善皮肤弹性。


含有视黄醇（维生素A衍生物）的外用产品也被归类为类胡萝卜素，但该综述指出，其疗效取决于配方和浓度。研究人员建议，对于无法仅通过饮食获得治疗剂量的人来说，补充剂可能有所帮助，但建议咨询医疗保健专业人员。角质层深层的维生素E可以保护细胞膜免受紫外线照射产生的自由基引起的脂质过氧化损伤，并且与稳定维生素C联合使用效果最佳[4]。

结论
这项系统性综述汇总了多项证据，表明来自食物、补充剂或外用产品的类胡萝卜素对皮肤具有多种保护作用。研究人员指出，这些益处包括减少日晒损伤、保护胶原蛋白、改善皮肤水分以及延缓可见的衰老迹象。


该研究支持这样一种观点：营养干预可以在不依赖药物治疗的情况下，对皮肤健康起到维护作用。虾青素具有抵御紫外线辐射的能力，这是其众多益处之一。当藻类感知到即将到来的干旱时，它们会产生虾青素，并构建一个保护性的茧来保护其遗传物质[5]。作者指出，还需要进一步的研究来确定最佳剂量和长期效果。

参考

dvips.“当膳食抗氧化剂扰乱硫醇氧化还原系统时，氧化应激”。《食品与农业科学杂志》。2006年。

mnewstv.com。“这4种抗氧化剂可能是改善疲倦暗沉肌肤的关键”。2026年5月25日。

艾娃·格雷斯。“维生素原的强大来源：β-胡萝卜素如何促进健康和对抗疾病”。mnewstv.com。2025年10月12日。

Debasis Bagchi、Harry Preuss、Anand Swaroop。“营养保健品和功能性食品在人类健康和疾病预防中的作用”。