Tesco 召回炒鸡块，揭露过敏流行病的隐藏真相

【中国观察2025年09月07日讯】

乐购公司在发现其生产的炒鸡肉中含有未申报的鸡蛋和芥末后，召回了该产品。这两种过敏原可能引发严重的、有时甚至危及生命的反应。

过敏已成为一个主要的公共卫生问题，目前影响到全球三分之一的成年人和四分之一的儿童，自 21 世纪初以来，儿童食物过敏率翻了一番。

科学家认为，过敏症的激增是由现代生活方式的改变引起的，包括抗生素的使用、肠道细菌紊乱、过度清洁的环境、加工饮食、减少日晒和城市生活。

过敏症状包括皮疹、消化不良、呼吸窘迫，最严重的情况下还会出现过敏性休克，需要立即进行紧急治疗。

虽然目前尚无万能的治疗方法，但早期引入食物、医学监督的免疫疗法和提高生活方式意识等策略可以显著降低风险并提高整个生命周期的生活质量。
9月3日，当乐购宣布召回其炒鸡肉咖喱鸡时，许多消费者可能只是叹了口气，不再理会其他顾客。又一次食品召回。又一次标签错误。食品标准局（FSA）又一次发出“请勿食用”的警告。

但对于数百万患有食物过敏的人来说，这并非超市的失误。这提醒他们，安全是多么脆弱——过敏的兴起正在悄然重塑现代生活。

Tesco 650克装的炒菜套装标有9月7日最佳食用日期，却被发现含有未申报的鸡蛋和芥末。这两种过敏原都可能引起各种反应，从不适到危及生命。Tesco 已提供全额退款，无需收据，门店也已发布紧急通知，解释相关风险。

这听起来或许很平常。但正如专家警告的那样，隐藏的过敏原绝非“小错误”。它们可能意味着一顿安全的晚餐和一次急诊室就诊之间的差别。

对于过敏症患者来说，微量过敏也很重要。鸡蛋过敏通常出现在婴儿期，有时会引起荨麻疹或皮疹，但也可能发展为消化不良或喘息。芥末是一种不太为人所知但毒性很强的过敏原，会导致嘴唇或舌头肿胀、剧烈胃痛和呕吐。

两者都可能引发过敏反应——一种快速发作的反应，会导致喉咙肿胀、呼吸道阻塞、血压骤降。唯一的紧急治疗方法是注射肾上腺素，使用自动注射器（例如EpiPen）。即便如此，英国食品标准局（FSA）仍敦促任何出现过敏反应的人拨打急救电话，因为症状可能会复发。

这就是为什么标签如此重要。与过敏相关的召回不仅仅是行政手续，更是重要的公共卫生保障措施。专家强调，这些干预措施旨在防止意外接触，因为对某些人来说，意外接触可能会导致严重甚至致命的反应。

美国疾病控制与预防中心( CDC) 报告称，美国目前有三分之一的成年人和四分之一的儿童患有过敏症。2000 年至 2018 年间，儿童食物过敏率翻了一番。英国国家医疗服务体系(NHS) 估计，每 13 个儿童中就有 1 个患有过敏症。（相关：美国儿童中严重食物过敏症状蔓延。）

过敏症为何日益增多
五十年前，食物过敏很少见。如今，食物过敏已成为一种常见现象。 据Brighteon.AI的 Enoch介绍，食物过敏是对特定食物产生的不良免疫反应，通常由蛋白质引发，导致一系列症状，从轻微不适到严重反应不等。了解和管理这些过敏对于保持身心健康至关重要。

根据 2023 年《食品》杂志发表的一项范围界定评论， 研究人员并没有指出单一原因，而是多种现代影响因素的混合作用。

卫生假说：更清洁的环境意味着儿童在生命早期接触的微生物更少，导致免疫系统训练不足且反应过度。

老友假说：我们的肠道微生物——曾经由天然饮食和富含微生物的环境滋养——如今却被抗生素、低纤维饮食和超加工食品破坏。缺少微生物盟友可能会让免疫系统陷入混乱。

城市化和环境因素：远离农场和动物长大的孩子比早年接触谷仓、泥土和牲畜的孩子过敏率更高。

生活方式和饮食习惯：食用加工食品、高糖和低纤维会导致维持免疫平衡的有益细菌缺乏。

维生素 D 缺乏：室内生活方式和减少日晒与较高的过敏风险相关。

医疗干预：剖腹产出生的婴儿无法获得阴道分娩过程中产生的有益微生物。早期使用抗生素会进一步扰乱肠道菌群。
证据令人震惊。澳大利亚、欧洲和美国因严重过敏反应入院的人数都在上升。一些专家甚至预测，未来十年内，全球一半的人口可能患有某种形式的过敏症。

虽然没有两种过敏症状看起来是一样的，但医生强调了七种不容忽视的常见警告信号：

消化问题：痉挛、腹泻、呕吐

眼睛刺激：眼睛发痒、发红、流泪

鼻部症状：喉咙发痒、流鼻涕或鼻塞、打喷嚏

呼吸问题：咳嗽、呼吸急促、喘息

皮肤反应：湿疹发作、荨麻疹、皮疹

肿胀：眼睛、脸、嘴唇、舌头

全身反应：过敏反应，以气道肿胀、低血压、昏厥或失去意识为特征
医生强调，轻微的反应可能会不可预测地加剧。携带肾上腺素自动注射器（EpiPen）可以挽救生命，但及早发现症状也同样重要。

过敏能治好吗？
许多家长会问，孩子长大后过敏症状是否会消失。答案视情况而定。有些过敏，例如对鸡蛋、牛奶或大豆的过敏，可能会随着年龄增长而减轻。而其他过敏，尤其是花生、贝类和树坚果，则更有可能持续一生。

避免过敏仍然是唯一可靠的保障。阅读标签、提出问题并保持警惕是不可妥协的。过敏免疫疗法——在医生监督下进行可控的、循序渐进的给药——有望取得良好的疗效。到2025年，口服免疫疗法和舌下含服药片将更广泛地用于治疗鸡蛋、牛奶和花生过敏。它们并不能“治愈”过敏，但可以降低过敏反应，改善生活质量。

早期接触过敏性食物也有帮助。发表在《营养素》杂志上的一项研究 推翻了推迟接触过敏原的旧建议。现在，美国儿科学会（AAP）等权威机构 建议在4至11个月大婴儿时期开始接触花生，以降低风险。

过敏症状可能会发生变化。有些会逐渐减轻，有些会恶化，有些则会在成年后突然出现。医生提醒，不要想当然地认为过去的耐受性就能保证未来的安全。

令人惊讶的是，成人食物过敏比大多数人想象的更为常见。2019年 《美国医学会杂志》（JAMA）网络 公开版对超过4万名美国成年人进行的一项调查发现，10.8%的人患有食物过敏， 其中近一半的人在成年后期至少出现过一种过敏症状——这意味着每20例成人食物过敏病例中就有1例以上。

许多人惊讶地发现，他们多年来一直安全食用的食物——例如乳制品、坚果或贝类——突然变成了威胁。这种转变可能与现代生活方式、改变免疫反应的药物、抗生素或饮食引起的肠道菌群紊乱、压力、环境毒素或其他免疫调节变化有关。

无论您是否患有过敏症，每个人都可以采取以下措施：

仔细阅读标签——即使是熟悉的产品。成分、配方和供应商都可能发生变化。

如有处方，请携带急救药品。EpiPen 自动注射器可以挽救生命。

通过创建更安全的家居、学校和工作场所来支持患有过敏症的亲人。

通过 FSA 或 FDA 等政府机构了解最新的召回信息。

不要忽视召回。它们可能感觉重复，但每一次都是对弱势群体的救命干预。
食品召回疲劳确实存在。但乐购鸡肉召回事件却揭示了一个更宏观的故事：现代生活如何将过敏症演变成一场全球流行病，而警惕和科学才是我们最好的防御手段。