在鸡肉和鸡蛋中发现的可摧毁肾脏的除草剂草甘膦，可追溯到大型集约化动物养殖场 (CAFO) 的转基因家禽饲料

【中国观察2025年09月10日讯】

大多数美国人甚至从未听说过草甘膦这个词；他们只听说过或用过除草剂农达（Roundup）。他们不知道草甘膦的成分，不知道它会杀死动物和人类，当然也不知道它会进入他们的鸡蛋和鸡肉中，因为在美国“农场”式的类似大屠杀的封闭式动物饲养场里，鸟儿们吃的食物上就涂上了草甘膦。

越来越多的研究对草甘膦（农达的有效成分）及其在整个家禽生产系统中的广泛存在发出了警告。 《世界家禽科学杂志》上的一篇科学评论强调了这种常用于转基因饲料作物的除草剂的残留物如何从饲料转移到鸡，最终转移到杂货店出售的鸡蛋和肉类。

草甘膦残留物正在进入家禽食物链：研究证实，转基因家禽饲料中存在草甘膦（农达）及其分解产物 AMPA，导致杂货店出售的鸡肉和鸡蛋中检测到草甘膦残留物。

对家禽和人类的多种健康风险：草甘膦暴露与肠道微生物群破坏、肝脏和肾脏毒性、内分泌紊乱、生殖损害、发育缺陷、氧化应激和潜在致癌性有关。

生物累积会放大整个食品系统的风险：草甘膦类除草剂通常含有 POEA 等额外的有毒佐剂，会在禽类组织和蛋类中积累，对动物生产力和人类消费者构成持续风险。

监管缺口凸显了有机解决方案的必要性：当前的安全评估忽视了草甘膦制剂的综合毒性作用，强调了转向有机农业以保护生物多样性、食品安全和公共健康的重要性。

杂货店出售的鸡蛋和鸡肉中发现草甘膦，追溯到转基因家禽饲料

《科学报告》早期的研究证实，草甘膦残留物“在传统鸡蛋中很常见”，这表明转基因饲料与人类消费产品的污染之间存在直接联系。

该综述分析了草甘膦及其主要代谢物氨甲基膦酸 (AMPA) 对家禽的生化、毒理学和生态学影响。相关证据广泛且令人担忧。亚致死效应包括肠道菌群紊乱、胃肠道疾病、生产力下降、生殖健康受损、肝肾毒性、氧化应激、内分泌紊乱、生长缺陷、免疫力下降以及发育异常。

这些发现反映了长期以来人们对草甘膦广泛影响的担忧：其危害生物多样性、环境持久性以及对人类健康的风险。草甘膦和AMPA均已在土壤、作物、饲料、家禽和水源中被检测到。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）已将草甘膦列为可能的致癌物，这与独立的同行评审研究结果一致，尽管一些监管机构对该分类提出质疑。

草甘膦无处不在：用于林业、农业、园林绿化和家庭园艺。超过750种除草剂含有草甘膦，大约80%的转基因作物被设计成耐受草甘膦。草甘膦制剂还含有其他化学物质——通常未公开——这些化学物质可能会增加毒性。一种常见的添加剂——聚乙氧基化牛脂胺（POEA），已被证明能够杀死人类胚胎、胎盘和脐带细胞。

对于家禽而言，暴露是多层次的。转基因玉米和大豆——家禽饲料中的主要成分——是主要的污染源。研究表明，草甘膦残留会影响家禽的生长、免疫功能和繁殖。已记录的影响包括肝肾损害、肝脏和肠道氧化应激、蛋壳脆弱、胚胎器官生长延迟以及对解毒和激素平衡至关重要的代谢途径紊乱。

草甘膦还会损害生殖性能。长期亚毒性接触会降低公鸡的睾酮水平并损害精子，进而对生育能力和后代健康产生后续影响——有时是通过表观遗传改变来实现的。草甘膦会在鸡蛋中积聚，减缓胚胎发育，损害发育中的脑组织，降低孵化率，并损害羽毛和器官的发育。

这些发现挑战了现行的安全标准。监管流程通常孤立地评估草甘膦，忽略了其制剂的增强毒性、协同化学相互作用以及生物累积的可能性。长期、针对特定物种的研究仍然有限，在理解累积风险方面存在重大差距。

专家呼吁向更安全的系统转型。有机农业避免使用合成除草剂和肥料，通过改善土壤健康、减少化学负担以及降低肉类中抗生素耐药细菌的风险，保护生态系统、食品安全和公众健康。研究表明，有机家禽养殖既能带来健康效益，又能带来经济效益，为摆脱依赖化学品的食品体系提供了一条可行的途径。

证据非常明确：家禽产品中存在的草甘膦不是一个遥远的环境问题，而是一个迫在眉睫的食品安全和公共卫生问题，需要紧急关注和系统性变革。