在秘鲁的坦博维耶霍考古遗址发现了冻乾马铃薯。（Fernando.servan / Wikimedia Commons ）
【中国观察北京时间2026年06月30日讯】秘鲁南部印加遗址近日出土两颗保存完好的冻干土豆，其历史可追溯至约500年前。这批被称为'chuño'的土豆出土于秘鲁西南部阿卡里山谷的坦博维耶霍遗址（Tambo Viejo），相关研究发表于《田野考古学杂志》。
这两颗土豆被发现于陶罐中，保存状态极佳，外形与现代土豆相似。卡加利大学考古学教授利迪奥·瓦尔德斯向福克斯新闻透露，土豆的保存状况'非常好'。研究指出，冻干土豆仅能在寒冷高海拔地区制作，其在沿海地区出现的证据既罕见又证明了印加帝国的物资运输体系。
考古学家分析，印加帝国在兴建大型工程时需大量供应伙食，国家官员可能从仓库调集冻干土豆并通过骆驼运输。制作方法为将土豆暴露于山区严寒后解冻，反复踩踏晾干制成黑色冻干土豆。而坦博维耶霍遗址发现的白色土豆则采用有毒苦味土豆，经冷冻浸泡后晾干制成。
该遗址自2018年起持续出土珍贵文物，多数为首次发现。这项发现补充了古代安第斯文明的食物保存技术，例如去年意大利庞贝城出土的保存水果和蚕豆，以及今年4月瑞士发现的2000年历史罗马面包。