【中国观察北京时间2026年10月27日讯】核桃能带来营养是大众的共识。有研究发现，它可以帮助身体减缓炎症，甚至在食用核桃的同时调整饮食，或可以影响脂肪。
大纪元近期报导，今年8月发表在《营养与饮食学会期刊》（Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics）的一项研究显示，连吃两年核桃的参与者，身体越不容易引发炎症。
这项研究是一项为期两年的双中心、随机对照临床试验。研究中心分别位于美国加州洛马林达和西班牙巴塞罗那。这次的分析只看美国一侧的319名参与者。
参与者被分为两组。其中166人，每天吃30至60克核桃；另外153人不吃核桃，其它坚果也限制在每周两份以内。两组照常吃饭，没有减肥餐，也没有养生菜单。
两年间，研究人员随机做了5次“24小时饮食回顾”，再根据这些记录计算每个人的“饮食炎症指数”。这个指数是根据一个人整天吃进去的食物进行打分。分数越低，代表这套饮食从营养构成来看，越不容易助长炎症。
经统计，核桃组的平均饮食炎症指数为−0.025，对照组为0.615。同时，核桃组摄入了更多Omega-3多不饱和脂肪酸、镁、膳食纤维和蛋白质。
核桃示意图。（Shutterstock)
除了减缓炎症，食用核桃似乎也会影响脂肪。
自由时报健康网近日引述刊登于《亚太临床营养学期刊》（Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition）2026年10月号的研究称，中国苏州大学附属第一医院一项为期12周的随机对照试验显示，核桃饮食组的内脏脂肪面积及身体质量指数（BMI）均下降。
该研究中，核桃饮食组每天以150公克核桃取代部分主食，同时依照研究安排调整饮食，持续12周。结果显示，核桃饮食组在内脏脂肪面积、躯干与腿部脂肪比及BMI等指标上，介入前后均出现显着下降。
不过，尚不能完全证明这种吃法比对照饮食更能减少内脏脂肪。研究探讨的是，饮食调整与脂肪分布的变化。