煎蛋看似简单，但需要掌握技巧。（Shutterstock）
【中国观察北京时间2025年07月09日讯】煎蛋看似简单，但若技巧掌握不当，常会出现黏锅或翻面破黄等问题。如何制作外观美观且口感理想的煎蛋？美食博客主凯特琳近日分享了一种创新方法。
凯特琳表示，她偏爱将煎蛋搭配薯饼与全麦吐司作为早餐。但传统翻面方式容易破坏蛋黄完整性，直到她发现'蒸煎蛋'技法。该方法融合蒸蛋与煎蛋特点，通过控制火候与水分实现完美效果。
具体操作为：先以中高火预热煎锅，喷少量食用油后将鸡蛋打入碗中。待锅温适宜时，将蛋液倒入锅内，保持中火煎约1分钟。当蛋白开始凝固时，沿锅边淋入1小勺热水，盖上锅盖焖煮1分钟即可获得流心蛋。
凯特琳指出，此法不仅适用于鸡蛋，还可拓展至其他食材。其优势在于减少用油量，利用蒸汽均匀加热避免焦糊。类似技巧早被烹饪专家采用，如晶华厨艺总监黄来发在其著作中提及：'可于蛋白凝固时洒水焖煮，配合不粘锅实现美观口感'。
（/编辑：林清）