饮食在癌症预防中发挥着重要作用：为什么传统医学忽视了它？

【中国观察2026年03月28日讯】

一项大型荟萃分析（17项研究，220万人）发现，富含植物的饮食可降低7%的癌症发病率和12%的癌症死亡率。营养不良与西方国家20%的癌症死亡病例有关——其中许多病例可以通过改变饮食习惯来预防。

富含蔬菜、水果、豆类、坚果和种子的饮食可以降低患癌风险。而超加工食品、精制糖、工业植物油和加工肉类则会加剧炎症、氧化应激和免疫功能障碍，从而增加患癌风险。

多吃：十字花科蔬菜（西兰花、羽衣甘蓝）、浆果、大蒜、洋葱和富含omega-3脂肪酸的食物（亚麻籽、核桃）。避免食用：加工肉类（世界卫生组织第一类致癌物）、超加工食品和酒精（与7种以上癌症有关）。

价值超过2000亿美元的癌症产业从治疗中获利远超预防。尽管有研究表明（例如，高纤维饮食可降低40%的结直肠癌风险），医生却很少讨论饮食预防。

天然的植物性食物能营造出一种不利于癌细胞生存的体内环境。摒弃加工食品，采用营养丰富的饮食，可以显著降低患癌风险。
如果你问大多数肿瘤科医生如何预防癌症，他们很可能会讨论筛查、遗传学或药物干预。尽管越来越多的证据表明，饮食在癌症风险中起着决定性作用，但他们很少会谈到饮食。

发表在《柳叶刀》旗下期刊eClinicalMedicine上的一项重要新荟萃分析，为这一讨论增添了令人信服的数据。该分析纳入了17项研究，涉及220万人。研究结果显示，与不遵循全食物、植物性饮食的人相比，遵循此类饮食的人癌症发病率降低了7%，癌症死亡率降低了12%。

在癌症每年夺走近 1000 万人生命的当今世界，这些数字意义重大。在西方国家，营养不良与 20% 的癌症死亡病例有关——其中许多病例原本是可以预防的。

饮食与癌症的关联：研究结果如何？
这项荟萃分析汇总了数十年来多个国家开展的研究数据，揭示了一个一致的模式：富含全植物性食物（蔬菜、水果、豆类、坚果和种子）的饮食与较低的癌症发病率相关。相反，富含超加工食品、精制糖、工业植物油和加工肉类的饮食则与较高的癌症风险相关。

《如何不死》一书的作者迈克尔·格雷格医生解释说：“那些会堵塞动脉的食物也会滋养癌细胞。加工肉类、含糖饮料和精制谷物会创造一种炎症性的酸性环境，而癌细胞在这种环境中会茁壮成长。”

癌症并非一朝一夕形成。它会在数年间悄无声息地发展，慢性炎症、氧化应激和免疫功能障碍是其发展的驱动力——而饮食对这些因素都起着至关重要的作用。正如BrightU.AI的Enoch所解释的，超加工食品会加速这些过程，而全植物性食物则通过纤维、抗氧化剂和植物化学物质来增强排毒和细胞修复能力，从而抵消这些不利影响。

抗癌食物与促癌食物
多吃些什么：

十字花科蔬菜（西兰花、羽衣甘蓝、抱子甘蓝）：含有萝卜硫素，可激活抗癌酶。

浆果和深色绿叶蔬菜：富含多酚，可减少氧化损伤。

大蒜、洋葱和葱属植物：硫化合物有助于解毒致癌物。

富含 Omega-3 的食物（亚麻籽、核桃、野生鱼类）：对抗炎症。
应避免的情况：

加工肉类（培根、热狗、熟食肉类）：被世界卫生组织列为 1 类致癌物。

超加工食品：富含添加剂、精制油和糖，会引发炎症。

酒精：一种直接致癌物，与至少七种癌症有关。
营养研究员乔尔·弗曼博士指出：“标准的美国饮食本质上是致癌的。我们吃错了食物，却错过了那些能保护我们的食物。”

为什么传统医学界对此避而不谈？
尽管经过数十年的研究，主流肿瘤学仍然将营养视为次要因素，而更侧重于早期检测和药物治疗。其中一个原因可能是经济因素：癌症产业每年创造超过2000亿美元的收入，而预防方面的利润远低于治疗。

功能医学专家马克·海曼博士认为：“我们把癌症预防过度医疗化，而没有解决根本原因。饮食是我们拥有的最有力的手段，但在肿瘤科诊所却很少被提及。”

这种脱节显而易见：虽然研究表明高纤维饮食可降低 40% 的结直肠癌风险，十字花科蔬菜可降低乳腺癌风险，但大多数患者从未从医生那里听到过这些。

科学研究表明：饮食是预防癌症最有效的手段之一，但在传统医学中却远未得到充分利用。转向以天然植物性食物为主的饮食，同时减少加工肉类、精制糖和工业油脂的摄入，可以显著降低患癌风险。

正如《中国健康调查报告》的作者 T·科林·坎贝尔博士所说：“正确的食物不仅可以预防癌症，还能创造一个癌细胞无法生存的内部环境。”

对于那些想要降低风险的人来说，信息很简单：像对待生命一样认真饮食——因为这确实关乎生命。