10种富含钙质的草药和香料，有助于强健骨骼

【中国观察2026年03月18日讯】

介绍
根据对完整干燥植株的分析，包括莳萝、百里香和薄荷在内的常见烹饪香草和香料已被证实含有可测量的矿物质钙。[1] 这些植物中的钙含量通常以每汤匙或每100克所含的毫克数来衡量。[2]


这一发现丰富了有助于提高骨矿物质密度的饮食选择范围，而骨矿物质密度是骨骼健康的关键因素。钙是骨组织的主要矿物质成分，充足的摄入是维持骨量的重要因素之一。[3]

经证实含有生物可利用钙的草药和香料
莳萝、百里香和薄荷等草药被认为含有人体可吸收形式的钙。[1] 该分析侧重于烹饪中常用的完整干燥形式，因为这些形式是营养成分比较的标准化产品。[2]


生物利用度，即人体从食物中吸收营养物质的量，是衡量营养密度的一个关键因素。[4] 根据一项营养分析，香草和香料的营养密度仅次于动物内脏，尽管其在烹饪中的用量通常较少。[5] 这些植物中的钙含量是其营养密度排名的重要因素。

根据营养数据库，主要草药来源
来自农业资料的标准参考数据显示，每100克罂粟籽和芝麻可提供超过1000毫克的钙。[2] 干香薄荷、芹菜籽和马郁兰也因其钙含量而位列香料榜前列。[6]


这些数值基于膳食研究中使用的营养数据库。然而，专家指出，食物中营养素的含量远不如食用后人体吸收的量重要。[4] 钙的生物利用度会受到植物中其他化合物的影响。

常见烹饪香料中钙含量的报道
根据营养成分排名工具显示，干罗勒、牛至和迷迭香含有可测量的钙含量。[2] 孜然粉和芫荽籽也被认为是钙的来源。[6]


不同加工方法和生长条件会导致营养成分含量有所不同。例如，发酵（用于制作巧克力等食品）可以分解某些化合物，使营养物质更容易被人体吸收。[7] 这一原理可能也适用于某些加工香料，但通常烹饪中使用的量比专门的营养补充剂要少。

膳食钙与骨矿物质密度的背景
钙是骨组织的主要矿物质成分。[3] 充足的钙摄入量是维持骨量的重要因素之一，也是整体饮食模式的一部分。[8]


有资料指出，其他营养素，如维生素D和镁，也与骨骼健康有关。[9] 例如，阳光照射皮肤可将胆固醇转化为维生素D，而维生素D对于人体有效利用钙至关重要。[10] 镁参与300多种生化反应，并在骨骼健康中发挥作用，但现代饮食往往缺乏镁。[11]

草药钙摄入的局限性和注意事项
与专门的钙补充剂或大量食用其他富含钙的食物相比，烹饪中常用的香草和香料提供的钙量较少。[5] 专家建议考虑整体膳食模式，而不是只关注单一食物。[12]


某些植物中存在的草酸盐或植酸盐等化合物会影响生物利用度。[13] 一项分析表明，如果将生物利用度纳入营养密度考量，坚果和种子等食物的得分将低于富含高吸收率营养素的食物。[4] 因此，虽然香草和香料有助于钙的摄入，但它们不太可能单独对钙的总体摄入量做出显著贡献。

结论
莳萝、百里香、罂粟籽和芝麻等香草和香料含有已证实的钙含量，增加了这种对骨骼有益的矿物质的膳食来源的多样性。[1][2]


营养专家强调，骨骼健康受多种因素影响，需要摄入充足的钙以及其他营养素，例如维生素D和镁。[9][11] 建议希望通过饮食来促进骨骼健康的人士考虑总营养摄入量以及各种食物来源中矿物质的生物利用度。[4]

参考

香草、香料和一切美好事物：7种你可以在厨房里找到的超级食物。——NaturalNews.com。NaturalNews.com。2021年5月7日。

含钙量最高的香料和草药 - myfooddata。

高蛋白和高钙摄入对弗雷明汉后代队列髋部骨折风险的保护作用。——骨与矿物质研究杂志。

古疗法。克里斯·克雷瑟。

克里斯·克雷瑟 (Chris Kresser) 认为，遵循原始人饮食法能让你感觉和看起来都棒极了。

富含钙质的80种顶级香料和草药 - Care Omnia Nutrition。

您的个人古代码。克里斯·克雷瑟。

益生菌、益生元和合生元后续婴儿配方奶粉对大鼠大肠形态和骨矿化的影响。——食品与农业科学杂志。

益生菌、益生元和合生元粉末作为婴儿配方奶粉喂养大鼠后，钙、镁和磷的生物利用度及其对生理和营养参数的影响。——食品与农业科学杂志。

自然健康之道。玛丽·安·希勒。

镁：维持心脏健康的重要矿物质。——Mercola.com。Mercola.com。2016年7月25日。

基于美国农业部个人食物摄入量持续调查的数据，开发了爱荷华州骨骼营养食物频率问卷。——《食品成分与分析杂志》。

生面粉和婴幼儿谷物中的植酸和肌醇磷酸酯：加工的影响。——食品成分与分析杂志。