“腊月二十六，杀猪割年肉”，民间有习俗，腊月二十六吃二样象征新年红火富足，福气临门。图为红烧肉示意图。（视频截图）
【中国观察北京时间2026年02月13日讯】腊月二十六当天，民间流传着‘杀猪割年肉’的习俗。这天百姓或宰杀自家牲畜，或前往市集选购年货，寓意通过食用‘年肉’开启新年富足生活。传统认为，腊月二十六吃两样食材可保全年红火兴旺。
在农耕社会，猪作为六畜之一是家庭主要经济来源。通常饲养近一年的大肥猪会在腊月二十六宰杀，部分猪肉留作年节食用，其余则作为年礼馈赠亲友，剩余部分则带往市集售卖换取资金购置年货。未养猪的家庭则需到集市选购肉类。
红烧肉是传统年肉代表，选用肥瘦相间的五花肉制作，软烂入味的口感象征来年生活富足。部分地区则流行蒸年肉，选用五花肉或带骨肋排，蒸煮后油脂浸润瘦肉，既不柴不腻又软糯入味。这种烹饪方式不仅便于保存，‘蒸’字谐音‘增’，寓意日子蒸蒸日上。
尽管现代生活条件改善，但‘年肉’传统仍被广泛保留。不同地区的饮食习惯与文化寓意，共同构成了这一民俗的丰富内涵。