【中国观察北京时间2025年08月24日讯】“健康1+1”节目主持人JOJO介绍，食道癌是全球第七大癌症，也是第二大癌症死亡原因。JOJO特地邀请到台湾郭世芳中医诊所院长郭世芳医师为我们揭开了食道癌的神秘面纱，郭医师表示，喝酒的人得食道癌的危险比不喝酒的人增加了7倍左右。
饮酒伤食道 喝酒脸红危险：少了一种酶郭世芳医师表示，饮酒会导致食道癌涉及酒精和食道粘膜的保护性问题。饮酒伤害食道的原因有三：
1. 食道本身粘膜的保护力不够 2. 酒精的摄取量太高 3. 酒精浓度较高
有的人喝酒会脸红，郭医师认为，这样的人群更容易得食道癌，因为他们的身体少了一样东西：乙醛去氢酶。他解释说，酒精的代谢是在肝脏进行的。酒精学名乙醇，在肝脏代谢后成为乙醛，再代谢成乙酸，乙酸最后代谢成二氧化碳和水。喝酒脸红的人体内缺少乙醛去氢酶，也就是说无法从乙醛代谢成乙酸，乙醛在体内的浓度就会上升。而乙醛是有毒物质，留在身体里会导致心悸、呕吐，使食道黏膜病变的比率上升，对肝脏的损伤也比较大。
高温和刺激性食物损伤食道除了酒精以外，我们的食道还会遇到各种挑战。郭医师指出，热水和碳酸饮料等都可能是挑战我们食道的东西，背后原因在于：
1. 胃酸：酸甜辣的食物和饮料会导致胃酸分泌增加，如果发生逆流，就会损伤食道。 2. 食道粘膜损伤：酸辣食物本身会刺激、侵蚀黏膜。 3. 高温：水温超过60度会引发蛋白质变性。
食道癌的致癌因子食道癌的一级致癌因子：
1. 抽烟 2. 槟榔 3. 加工肉品 4. 空气污染
食道癌的二A级致癌因子：
1. 热水热食 2. 辣炸烤的食物 3. 香肠等带有亚硝胺的食物 4. 农药DDT
食道癌2大症状1. 渐进性吞咽困难 2. 体重减轻
郭医师介绍，古代中医没有食道癌，相应的是吞咽困难的病症：噎膈。中医认为，造成噎膈的外因是：饮食不节、贪恋酒物；内因是：七情郁结、气滞血瘀。
他还表示，现在如果怀疑是食道癌，可以去照胃镜，还可以取检体做切片报告。为了最后确认，可以做胸部X光、电脑断层或骨骼扫描，检查有无转移，并确认癌症第几期。
修复食道黏膜好食材：黑白木耳、苦茶油郭医师介绍，修复食道黏膜的食材也不少，包括：苦茶油、黑白木耳、秋葵、高丽菜、番茄、芦笋、昆布海藻、山药、石斛等。
他还特意介绍了一款茶饮和一碗粥：
黑木耳茶：
配方：黑木耳15克，生姜9克（不加桂圆） 作法：黑木耳先浸泡，再加生姜煮熟，最后用果汁机打碎装瓶饮用。趁新鲜喝，不可存放过久。
防癌八宝粥
配方：大豆100克，玉米100克，银耳50克，大枣9枚，香菇9个，莲子50克，枸杞子30克，蜂蜜适量 作法：银耳、香菇切碎，用开水浸泡。洗净大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子，再和银耳、香菇放入锅中，加冷水文火煮沸，熬成粥状。 吃法：加入蜂蜜，分3次服用，每日晨服1次。