西兰花比手术、化疗和放疗更能有效对抗癌症，因为它可以将患病风险降低至少 20%——新研究

【中国观察2025年08月26日讯】
担心结肠癌？有一些自然疗法，包括食用全有机食品，可以预防结肠癌。一项开创性的研究证实，食用十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜、花椰菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝和白菜）可显著降低患结肠癌的风险。研究人员分析了17项大规模研究的数据，这些研究涉及超过639,000名参与者和近98,000例结肠癌病例，发现经常食用这些蔬菜的人患结肠癌的风险降低了约20%。

一项对 17 项研究（涉及超过 639,000 名参与者）的大规模分析发现，食用西兰花、卷心菜、花椰菜和抱子甘蓝等十字花科蔬菜可使患结肠癌的风险降低 20%。

研究人员确定，保护的“最佳量”是每天 20-40 克（约半杯西兰花），超过这个量，益处就会稳定下来。

这种保护作用与萝卜硫素等化合物有关，它可以阻断致癌酶、重新激活肿瘤抑制基因并破坏癌细胞的生长。

地理位置和烹饪方法很重要——与欧洲和澳大利亚相比，北美和亚洲的保护效果更强，因为快速蒸或炒可以保存生物活性化合物。
西兰花可将结肠癌风险降低 20%，新研究揭示最佳食用量
结肠癌仍然是全球主要的健康问题，每年导致超过90万人死亡，是全球第二大癌症相关死亡原因。虽然遗传和年龄因素会影响结肠癌风险，但饮食是最强且可控的因素之一。这项新研究提供了迄今为止最有力的证据，表明食物选择直接影响癌症预后。

重要的是，研究人员确定了最大程度预防癌症的最佳每日摄入量。最佳摄入量在每天20-40克之间——大约相当于半杯西兰花或四分之一杯抱子甘蓝。令人惊讶的是，摄入超过40克并没有带来额外的益处。这种预防作用在40-60克之间达到稳定，这表明人体对这些化合物的摄入量已经达到了“饱和点”。

这种阈值效应在生物学上是有意义的：一定浓度的保护分子是激活癌症防御途径所必需的，但消耗更多并不会进一步增强保护作用。

十字花科蔬菜如何保护
十字花科蔬菜的抗癌功效源于其所含的硫代葡萄糖苷，这是一种独特的植物化合物，在咀嚼和消化过程中会分解成萝卜硫素。萝卜硫素已被证实具有多种抗癌机制，包括：

阻断激活致癌物的酶

引发异常细胞的程序性细胞死亡

限制肿瘤血液供应

防止癌细胞不受控制地生长

重新激活沉默的肿瘤抑制基因

破坏癌症干细胞的发展
实验室和临床研究已证实，这些生物学效应发生在经常食用十字花科蔬菜的人类身上。

福利的地理差异

有趣的是，不同地区的保护作用存在差异。北美和亚洲的关联性最强，而欧洲和澳大利亚的关联性则较弱。研究人员认为，烹饪方法、搭配饮食和基因差异或许可以解释这种差异。例如，亚洲菜肴通常采用快速蒸煮或翻炒的方式，这可以保存萝卜硫素，而西方饮食中常见的煮沸方式则会破坏这些化合物。

获得足够营养的实用方法

通过饮食上的细微调整，达到每日所需的益生菌量相对容易。西兰花可以添加到炒菜、汤和意面中；生卷心菜或西兰花非常适合做沙拉；抱子甘蓝可以用橄榄油和大蒜烤一下，以增强风味。发酵过的十字花科蔬菜，例如酸菜和泡菜，可以提供额外的益生菌益处。即使是冰沙也可以加入生羽衣甘蓝或菠菜，而不会显著改变口感。

这对癌症预防意味着什么
这项研究提供了清晰、可操作的指导：适量、持续食用十字花科蔬菜可预防结肠癌。重要的是，人们无需大量食用即可获益——每天只需20-40克即可。这些发现进一步证实了以下观点：日常饮食选择可以对癌症风险和整体健康产生可衡量的长期影响。

通过将十字花科蔬菜纳入日常饮食，人们可以采取简单而有效的措施来降低罹患世界上最致命的癌症之一的风险。此外，还可以使用食品级硅藻土，在麸质产生毒性之前将其从结肠中清除。