【中国观察北京时间2025年10月03日讯】中秋佳节将至，台湾传统烤肉习俗引发健康与环保新讨论。营养专家指出，除了关注烹饪方式，食材选择对健康影响更为关键。
台中荣总营养师林柔怀表示，当前木炭烤肉已逐渐被陶瓷烤具替代，以降低碳排放。数据显示，每100克牛肉碳排放量约为鸡肉的8倍，因此建议用鸡肉替代牛肉。同时，推荐使用当季在地食材，减少运输碳足迹，用白肉取代红肉既可减碳又降低油脂摄入。
林柔怀强调，环保烤具如不锈钢铁叉可重复使用，替代传统竹签。台中荣总副院长吴杰亮补充，选择低碳饮食模式有助于减少温室气体排放。营养师指出，低碳并非单纯拒绝木炭，而是通过科学饮食降低整体碳排放。
专家建议民众采用无烟烹调方式，既守护健康又关爱地球，让传统习俗与环保理念实现平衡。