资料图。几名顾客正在上海市一家面包店挑选商品。（JOHANNES EISELE/AFP via Getty Images）
【中国观察北京时间2025年12月30日讯】国内烘焙市场正经历前所未有的闭店潮，2025年全国面包店关闭数量已接近9万家。据陆媒报道，12月27日济南卧龙路85°C门店关闭，成为该市最后一家门店。此前北京最后一家85°C门店已于10月31日停业。资料显示，这家被称为中国网红面包鼻祖的品牌，今年已陆续关闭杭州、上海、南京等多地门店，其母公司美食-KY曾表示今年关店总数将超40家。
多乐之日、面包新语等曾红极一时的品牌也陷入收缩困境。12月27日广莲申成都凯德金牛店结束营业，祐禾上海分店关闭速度加快，欢牛蛋糕屋更在6月发布告别公告。太古集团正推进新沁园股权出清，该品牌曾在全国开设400余家门店。
门餐眼数据显示，截至12月15日，全国网红面包烘焙门店减少87658家。美团调研显示，烘焙门店平均存活时长仅32个月，超57%门店开业两年内倒闭。华安证券测算显示，单店月流水27万元情况下，原料、租金及人力成本合计达24.6万元，月利润仅2.4万元。
山姆、盒马等新零售品牌加速布局现制烘焙，跨界竞争加剧。在经济疲软背景下，商场人流量下降，网红烘焙门店优势逐渐丧失。成本攀升、竞争激烈及管理问题成为行业普遍困境。