【中国观察北京时间2026年09月06日讯】鸡肉是家庭中的常见食材，许多人一直在寻找最有营养又美味的鸡肉烹调方法。
不少家庭在面对鸡肉这道食材时，通常选择炖煮的方式来烹饪。美国知名生活与美食杂志网站“The Takeout”近期采访了肉类和海鲜品牌“ButcherBox”的首席营养师夏皮罗（Amy Shapiro），她表示，烹饪鸡肉的最佳方法是保持水分，而不是高温烧烤或油炸。
夏皮罗选择温和的湿热烹饪方式，也就是普通家庭的惯用方式——例如水煮、炖煮。“鸡肉富含维生素B群，包含B6和烟碱酸，这些维生素都是水溶性的，而且对热很敏感。”她说。
也就是说，很多家庭的炖煮方式没有问题，但要如何处理才能让鸡肉在营养的基础上又美味？许多人担心水煮的鸡肉味道寡淡，夏皮罗也承认这一点。不过，她也给出风味满满的烹饪方法。
首先，合适的溶液加入是炖煮鸡肉的关键。 “水当然是最简单的选择，但还推荐肉汤，甚至加入番茄酱或莎莎酱。”夏皮罗表示，鸡汤和骨头汤都是不错的选择。
其次，可以在水中加入一些调味料来提升鸡肉的口感。夏皮罗透露，自己非常喜欢蒜瓣、胡椒粒、月桂叶和新鲜香草，如百里香或欧芹。
这位营养专家还说，要提升鸡肉风味，还可以在煮熟后进行润色，例如挤一些柠檬汁、淋上优质橄榄油、加一些辣酱等。