鸡汤示意图。(Shutterstock)
【中国观察北京时间2026年09月06日讯】鸡肉作为家庭餐桌上的常见食材，其烹饪方式直接影响营养保留与风味呈现。美国知名生活与美食杂志网站"The Takeout"近日采访了肉类和海鲜品牌"ButcherBox"首席营养师夏皮罗（Amy Shapiro），她指出保持水分的温和烹饪方式才是最佳选择。
夏皮罗强调，高温烧烤或油炸会破坏鸡肉中的水溶性维生素B群，包括B6和烟碱酸。她推荐采用水煮、炖煮等湿热烹饪法，这类方式能最大限度保留营养成分。针对家庭普遍担忧的水煮鸡肉寡淡问题，夏皮罗提供了具体解决方案。
她建议在烹饪时加入肉汤、番茄酱或莎莎酱等调味液，其中鸡汤和骨头汤能显著提升风味。同时推荐使用蒜瓣、胡椒粒、月桂叶等香料，搭配新鲜百里香或欧芹。对于成品调味，她建议煮熟后淋上橄榄油、挤入柠檬汁或加入辣酱进行二次提味。