【中国观察北京时间2025年08月22日讯】随着抹茶在全球掀起消费热潮，日本本土市场正面临前所未有的供需失衡。这种源自日本的特殊茶粉不仅成为咖啡店的热门原料，更在甜品市场掀起消费浪潮。据日本农林水产省数据显示，2010年至2023年间抹茶产量几乎翻三倍，去年绿茶出口额同比增长25%。
抹茶的制作工艺极为讲究，需将遮光培养的绿茶叶经石磨研磨成粉，每小时仅能产出约40克。这种低效生产方式在疫情后旅游热潮中遭遇考验。日本农林水产省指出，今年京都等主要产区遭遇高温热浪，叠加农民短缺和美国加征关税，导致抹茶价格持续攀升。
美国进口商透露，部分咖啡店日均消耗一公斤抹茶，原本月供量如今仅需数日便告罄。京都宇治市的零售商不得不实施限购政策，茶道师每日需密切监控库存动态。业内发起"细味而非囤积"倡议，建议餐饮业使用等级较低抹茶制作甜品饮品，保留顶级抹茶的品鉴价值。
尽管短期价格高涨，业内人士预测两三年后市场将趋于平稳。在热潮持续期间，抹茶文化正以独特方式影响全球消费习惯。