【中国观察北京时间2025年08月31日讯】许多家长为孩子吃肉不吃蔬菜犯愁。这也许不单单是孩子挑食的问题。一位美国妈妈发现，在戒掉家中的超加工食品后，孩子吃饭的习惯也变了。
美国疾病控制和预防中心今年8月初发布，在美国人摄入的总热量中，有一半以上来自超加工食品。诸多研究显示，超加工食品与肥胖、糖尿病、心血管疾病和心理疾病等疾病风险增加有关。
《华尔街日报》报导，美国德州的麦考林‧杜克莱夫和她8岁的女儿罗西决定，试着一个月不吃任何超加工食品，看看自己的身体会发生什么变化。
到第10天，妈妈注意到一个显着的变化：不再总是想着吃东西了。之前，她总是忍不住想，接下来该吃什么：巧克力？香蕉面包？咸脆的零食？在戒掉超加工食品后，这种欲望消失了。
这并非偶然现象。《自然医学》杂志近期发表的一项对比研究发现，受试者连续八周吃最低限度加工的饮食，对比连续八、周吃超加工食品，体重减轻了，对食物的渴望也下降了。
到第三周，8岁的女儿罗西开始津津有味地吃着家里做的晚餐了，这是多年未见的现象。通常罗西会挑肉吃，吃菰米饭很勉强，白菜更是不闻不问。杜克莱夫以为是女儿挑食。但那天晚上，罗西把肉丸塞进嘴里，用勺舀菰米饭吃，并且开始吃白菜了。
随着女儿越来越喜欢吃家里做的饭，妈妈不禁怀疑：超加工零食是否会削弱孩子们对天然食物的渴望？
密西根大学研究强迫性进食的心理学家阿什利‧吉尔哈特史认为这是肯定的，因为超加工零食富含精制糖或其它碳水化合物，它们会促使孩子们不断吃零食，"如果你一整天已经吃了那么多高能量食物，就很难再有胃口吃真正的食物了。"
丹佛大学心理学家埃里克‧斯蒂斯说，对那些平常不吃高热量食物或超加工食品的人，吃一根新鲜的胡萝卜就会感到满足，会觉得它很甜。
这位妈妈戒掉超加工食品的办法是，如果某种食品含有几乎读不出名字的成分，就不会购买。这意味着放弃所有含有人工香料和精制面粉的食物，包括大多数的饼干、麦片、面包、椒盐脆饼、燕麦棒，以及咖啡店里的烘焙食品，苏打水等。
取而代之的是，全食物饮食和加工程度最低的食品，包括燕麦片、原味酸奶、新鲜起司、豆类、坚果、鱼罐头、爆米花、新鲜和冷冻的水果蔬菜。
她说，一个月没吃超加工食物之后，感觉精神状态好多了，发现自己不再需要意志力来抵抗超加工食品了——根本就不想吃它们了。
