隐形威胁：“永久化学物质”正在悄悄加剧糖尿病危机

【中国观察2025年09月18日讯】

西奈山伊坎医学院的开创性研究提供了强有力的证据，证明这些在几乎所有美国人体内发现的“永久化学物质”是导致全国糖尿病流行的直接因素，挑战了糖尿病仅由饮食和生活方式引起的观念。

研究发现了明显的“剂量反应”关系：血液中 PFAS 含量从低到中与糖尿病风险增加 31% 相关，而血液中 PFAS 含量从中到高则与糖尿病风险增加 31% 相关。

这些化学物质会主动干扰人体对葡萄糖和脂肪的管理，导致胰岛素抵抗。它们还会引发炎症，并改变涉及氨基酸的关键代谢途径，而这些都与糖尿病的发生发展息息相关。

尽管 PFOS 的生产在 21 世纪初已基本停止，但其持久性意味着它仍然是环境和人体血液中的重要污染物，持续影响公众健康。

由于 98% 的美国人体内都检测到了 PFAS，研究得出结论，这不仅仅是一小部分高暴露人群的问题，而是一场广泛的公共卫生危机，加剧了营养不良和久坐不动的生活方式带来的现有风险。

普遍存在的环境毒素与美国最常见的慢性疾病之一之间令人担忧的全新关联正逐渐成为关注焦点，这引发了人们对日常用品安全性和人口长期健康的迫切担忧。西奈山伊坎医学院的一项开创性研究表明，几乎每个美国人的血液中都含有被称为全氟烷基和多氟烷基物质 (PFAS) 的合成化学物质，它们会显著增加罹患 2 型糖尿病的风险。这一发现将这些所谓的“永久性化学物质”定位为一种无声且无处不在的全国性健康流行病的诱因，挑战了糖尿病仅由饮食和生活方式驱动的传统观念。

几十年来，这些化学物质因其工业用途而备受赞誉。它们耐热、耐水、耐油，是制造不粘锅、防水服装、防污家具和高效灭火泡沫的理想原料。然而，正是这种耐久性使它们成为一个挥之不去的问题。强大的碳氟键赋予了这些化学物质实用的特性，同时也意味着它们不会在环境或人体中分解，因此它们被冠以“永远的化学物质”这个不祥的绰号。（相关研究：永远的化学物质与糖尿病风险飙升有关，使3500万美国人面临危险。）

西奈山大学的研究是一项严谨的分析，发表在《eBioMedicine》杂志上。该研究超越了先前将PFAS与癌症和激素问题联系起来的理论，明确指出了PFAS是一种直接的代谢威胁。研究人员仔细分析了360名成年人的数据，其中一半人在六年内患上了2型糖尿病。通过检查确诊前数年采集的血液样本，研究团队追踪了化学物质暴露与疾病发作之间的直接联系，提供了强有力的因果关系证据。

这项研究的设计使我们能够精确地观察不同暴露水平如何转化为现实世界的风险。根据血液中 PFAS 的浓度，参与者被分为三组：低、中、高。研究结果清晰且呈线性。仅仅从低暴露组转移到中等暴露组，患糖尿病的几率就会增加31% 。从中等暴露组转移到高暴露组，风险同样增加 31%。

这种剂量反应关系是科学证据的基石，有力地表明这些化学物质正在积极地促进疾病的进展。 它表明，风险并不局限于极端接触人群；相反，风险在整个人群中稳步上升，反映出几乎所有美国人都普遍受到污染。

破坏人体机制

关键问题是，煎锅中使用的化学物质如何改变人体管理血糖的能力。研究指出，这是一种多管齐下的代谢攻击。PFAS 并非血液中的良性“乘客”，而是活跃的干扰物。研究表明，它们会干扰人体对葡萄糖的精细管理，使维持稳定的血糖水平变得更加困难。

此外，这些化学物质会严重破坏脂肪代谢。它们与控制身体储存和燃烧脂肪的细胞受体相互作用，而这一关键过程与胰岛素抵抗直接相关——胰岛素抵抗是2型糖尿病的标志。研究还发现，接触PFAS会引发炎症，并改变涉及谷氨酸和精氨酸等氨基酸的特定代谢途径，而这些氨基酸是糖尿病发展的关键。

在接受检测的众多永久性化学物质中，有一种物质脱颖而出，成为罪魁祸首：全氟辛烷磺酸 (PFOS)。PFOS 曾是消防泡沫和防污涂料的关键成分，其生产在 21 世纪初已基本停产。然而，由于其持久性，它仍然是重要的环境和生物污染物，即使在使用量减少多年后，仍持续影响公众健康。

污染的遗留问题
这个问题的历史背景揭示了一个令人不安的模式。多年来，公众一直确信家中各种产品的安全性，从方便的不粘锅到防油食品包装。然而，这些便利产品背后的化学物质对环境和健康的危害却常常被事后诸葛亮，在追求创新和利润的过程中被忽视。

为了最大程度地避免接触 PFAS，请警惕那些声称具有防水或不粘特性的产品，并避免购买。向监管机构施压，要求其全面禁止使用这些化学品，并要求企业提供更好的产品标签。此外，支持并购买那些自愿从产品中去除 PFAS 的公司，同时抵制那些不采取行动的公司。

西奈山的研究结果强调，这种化学便利的代价如今已到，并以公共卫生为代价。98 %的美国人血液中检测到了PFAS，这意味着这种暴露是普遍存在的。对于一小部分高度暴露的亚群体来说，这并非问题；而是一个覆盖全民的威胁，它加剧了营养不良和久坐不动的生活方式所带来的风险。

西奈山的研究是一记响亮的号角。它提供了迄今为止最清晰的证据，表明环境化学物质负担是糖尿病流行的一个无声而重要的驱动因素。它改变了人们的讨论方向，迫使人们认识到，公共健康不仅取决于我们选择吃什么和运动多少，还取决于我们并非有意摄入的隐形化学物质。随着科学不断揭示这些联系，对透明度和更安全替代品的需求只会越来越强烈，挑战建立在便利之上却付出了看不见代价的现状。