农业专家说，蘑菇放在密封塑胶包装中，不利保鲜。（Shutterstock）
【中国观察北京时间2025年09月25日讯】秋季是食用蘑菇的最佳时节，这类食材不仅风味独特，还富含维生素B群、抗氧化剂等营养成分。然而如何延长其保鲜期成为困扰许多家庭的难题。据英国"都市农场"（Urban Farm-It）专家透露，正确保存方法能显著提升蘑菇的食用体验。
专家指出，蘑菇具有高度吸水性，其保鲜关键在于保持呼吸通畅并避免湿气积聚。使用牛皮纸袋等透气包装材料，可有效排出多余水分，防止出现黏滑变质现象。多数家庭存在将蘑菇存放在密封塑胶容器的误区，这种做法反而会加速腐烂进程。
数据显示，采用错误保存方式的蘑菇通常在3-5天内就会失去最佳口感。专家建议，购买后应立即将蘑菇从原包装中取出，改用纸张或透气容器保存。这种保存方式对各类蘑菇品种均适用，既能维持其质地，又能延长保鲜周期。
研究显示，煮熟后的蘑菇蛋白质生物利用度会显著提升，同时抗氧化剂和β-葡聚糖含量也会增加，这些营养成分对增强人体免疫力具有积极作用。