台湾医师李思贤表示，菇类可能是最接近药物的天然食物之一，甚至在某些研究中，它的健康效果远远超过许多药物。(Shutterstock)
【中国观察北京时间2025年11月06日讯】台湾医师李思贤近日在其专业平台「思思医师」发布文章，重点推荐菇类作为具有药物级健康效益的天然食物。他指出菇类作为真菌类生物，其孢子繁殖特性赋予其独特的生物活性，尤其在免疫调节领域表现突出。
李思贤医师强调，菇类含有的多糖体（β-Glucan）可有效调节炎症反应，降低组织损伤风险，对慢性炎症、过敏体质及长期疲劳人群具有显著帮助。同时，菇类对心血管系统和血糖控制亦有积极影响，长期食用可改善胰岛素敏感度，维护血管内皮健康。
新加坡国立大学的研究显示，每周食用两碗煮熟蘑菇可使轻度认知障碍风险下降超五成。这项成果归因于菇类含有的麦角硫因（Ergothioneine）能穿透血脑屏障，清除神经氧化压力，减少β-淀粉斑块累积。
医师特别指出，菇类种类繁多，包括猴头菇、杏鲍菇、金针菇等，各具不同风味与营养。食用时需注意充分煮熟，建议采用大火快炒、蒸或微波方式，以保留营养成分。
李思贤总结称，菇类集免疫调节、抗氧化、抗炎、护脑及延寿等多重功效于一身，每周食用两碗煮熟菇类即为性价比极高的健康投资。
文章提及菇类营养成分包含优质蛋白、纤维、微量元素硒、维生素D2、多糖体、麦角硫因、多胺及伞菌氨酸等。美国宾州大学2023年研究显示，每日食用18公克菇类可降低45%癌症风险，尤其对乳癌预防效果显著。
中医师胡乃文提醒，菇类含普林量较高，痛风及肾功能异常患者需谨慎食用。