【中国观察北京时间2025年11月10日讯】韩国传统饮食正通过创新方式拓展全球影响力。韩国农林畜产食品部与韩食振兴院于首尔三清阁举办"2025韩食大会"，吸引约400名海内外厨师、研究者及业内人士参与。大会以"传统与创意相遇，开启韩食的未来"为主题，重点探讨发酵文化与未来发展路径。
韩国农林畜产食品部部长宋美玲表示，希望大会成为融合韩食哲学与创造力的新起点，通过"蔬菜发酵"等议题重新审视发酵文化与健康饮食价值，提升韩食全球影响力。活动特别邀请西班牙分子料理先驱费兰．阿德里亚担任主讲，强调创新需建立在传统理解基础之上。
韩国名厨权祐中以"韩国蔬菜发酵的价值与未来"为题发表演讲，分享十余年来制作酱料与泡菜的经验，并与韩美两国专家探讨发酵料理的哲学意义。他指出若科研机构能深入研究相关领域，厨师可开发更具创意的食谱，餐饮业亦可推出更高端产品形成良性循环。
来自葡萄牙、印度、泰国等国的年轻主厨也分享了对韩食可能性的见解。从发酵技艺到未来餐桌，韩食正以独特文化底蕴与创新精神，迈向更广阔的国际舞台。