【中国观察北京时间2025年11月28日讯】冰箱里的食物怎么摆放？你可能认为，把同类的食物放在一起就足够了，但实际上并非如此。有些食物是不相容的：它们会加速彼此的腐败，互相串味，甚至造成食品安全隐患。
以下是两位烹饪专家建议的食物摆放原则：
西红柿和黄瓜分开放美国烹饪学院兼职教授伊里扎里（Janet Irizarry）对玛莎史杜华网站表示， 她建议“指定一个保鲜抽屉存放会产生乙烯的食物，另一个抽屉存放对乙烯敏感的食物”。
苹果、梨等水果，都会产生乙烯气体，这是一种植物激素，它会起到软化果肉、催熟的作用。它会导致对乙烯敏感的果蔬，例如绿叶蔬菜、绿花椰菜、浆果，枯萎或腐烂。
西红柿和黄瓜也分开放。 “西红柿会释放乙烯，这会导致黄瓜迅速软化腐烂。”伊里扎里说。她建议将番茄放在台面上，将黄瓜放在冰箱的高湿度抽屉里。
对水分敏感的蘑菇和浆果分开放有些农产品，如蘑菇、香草和浆果，对水分非常敏感。如果处于潮湿的环境中，它们很容易腐烂。这意味着它们不能与西红柿或黄瓜等高水分食物放在一起存放。
除了将这些对水分敏感的食物与高水分的水果和蔬菜分开存放外，凯斯西储大学的营养与烹饪医学讲师马龙（Lindsay Malone）对玛莎史杜华网站建议，“购买专为特定食物设计的保鲜容器，可以让水分和空气流通。”她解释说，这些容器通常带有调节空气流通的阀门和保湿隔板。
奶酪类你可能认为冰箱里的所有奶酪都应该放在一起，但事实并非如此。像洛克福奶酪（Roquefort）或史蒂尔顿奶酪（Stilton）这样的蓝纹起司，味道浓郁，会将它们的风味和香气传递给味道较淡、口感更细腻的起司。
正确的方法，是将味道浓郁的奶酪放在一起，不要与味道较淡的食物放在一起，这不仅包括软质奶酪，还包括黄油、鸡蛋和香草。
马龙建议，将味道浓郁的起司储存在密封容器中。
图为奶酪示意图。(shutterstock)
生肉类
生肉中的细菌可能会滴落到其它食物上，造成污染。应将其与农产品、乳酪和即食食品分开存放。
两位专家都建议，生肉、家禽和鱼类应始终存放在冰箱最下层的架子上，并置于密封容器中，或放在可以接住滴落液体的托盘上。
将切好的洋葱和大蒜盖好。马龙建议，将去皮或切碎的洋葱或大蒜放在密封的罐子里，避免与其它食物放在一起，“如果密封不严，洋葱和大蒜会将气味和味道传递给牛奶、黄油和水果”。
保鲜抽屉的工作原理
保鲜抽屉的湿度比冰箱其它区域更高。(Shutterstock)
保鲜抽屉的湿度比冰箱其它区域更高。大多数保鲜抽屉都可以通过滑动式控制旋钮，调整湿度，该旋钮会打开或关闭抽屉上的小通风口。其中的关键在于抽屉内外空气的流通：
高湿度设定意味着通风口关闭，停止空气流通，保持湿度。
低湿度设定意味着通风口完全打开，使空气能够自由地流通。
如果你的保鲜抽屉没有任何控制装置，它们就属于高湿度保鲜盒。
如果你有两个保鲜抽屉，可以将一个设置为高湿度设置，另一个设置为低湿度设置，这样你就可以存放各种农产品了。