不起眼的鸡蛋：对抗体重反弹的天然、经济实惠的盟友

【中国观察2026年01月12日讯】

一位顶尖的营养科学家建议，对于停止服用 GLP-1 激动剂药物（如 Ozempic）的人来说，鸡蛋是一种重要的饮食工具，有助于防止停止治疗后常见的体重显著反弹。

鸡蛋是一种优质蛋白质，能够刺激人体自身产生饱腹激素 GLP-1（药物针对的同一种激素），同时抑制饥饿激素胃饥饿素，起到天然食欲调节剂的作用。

减肥期间，维持肌肉对新陈代谢至关重要。鸡蛋是一种方便易得、份量可控的蛋白质来源，能够满足更高的摄入目标并防止肌肉流失，尤其是在食欲不振的时候。

服用减肥药物的人常常会出现营养缺乏。鸡蛋是一种经济实惠、营养丰富的食物，可以帮助补充维生素（如维生素D）和矿物质，从而促进整体健康。

鸡蛋并非作为直接的药物替代品，而是一种温和的、有科学依据的饮食策略，强调了全食物对可持续代谢健康的重要性。
在全球疯狂追求减肥方案的浪潮中，一种新型注射药物被誉为革命性的突破。然而，越来越多的使用者如今面临着一个棘手的难题：如何在不让来之不易的减肥成果付诸东流的情况下停止用药。

在应对这一复杂挑战的过程中，一种出人意料地简单、古老的膳食主食脱颖而出，并被一位顶尖科学家誉为实现可持续饮食转型的有力工具。萨里大学营养学副教授亚当·柯林斯表示，对于那些想要戒掉昂贵的减肥针剂（如Ozempic、Wegovy和Mounjaro）的人来说，不起眼的鸡蛋可能是一种关键的天然盟友。

科林斯在学术期刊《对话》上撰文指出了其中的核心困境。人们停止服用GLP-1受体激动剂类药物的原因多种多样——费用高昂、副作用令人不适，或者已经达到目标体重。然而，任何减肥方法都存在一个几乎普遍存在的核心问题：体重难以逆转。

GLP-1类药物的长期数据显示，停药后患者通常会反弹超过一半的体重。由于这类药物能强效调节人体自身的食欲调节激素，这种反弹效应可能更为明显。

一种利用蛋白质解决激素问题的方案
柯林斯提出了一种看似简单却极具迷惑性的饮食干预措施：定期食用鸡蛋。他的论点基于鸡蛋独特的营养成分。

它们是优质完全蛋白质，含有维持和修复肌肉所需的所有必需氨基酸。它们还富含维生素D和其他多种微量营养素，是价格最实惠的动物蛋白之一，也被认为是最可持续的蛋白质来源。

鸡蛋对减肥至关重要，因为鸡蛋富含蛋白质，能显著增强饱腹感，从而减少总热量摄入。鸡蛋是一种低热量、高营养的能量来源，有助于提升运动耐力。研究表明，早餐吃鸡蛋长期坚持可以显著减轻体重。

体重管理的关键在于控制食欲。大量研究，包括针对超重人群的研究，一致表明食用鸡蛋能增强饱腹感，从而减少后续餐次的卡路里摄入。柯林斯解释说，这是通过一种奇妙的生物拟态机制实现的。

鸡蛋中的蛋白质能刺激人体自身产生一种名为GLP-1的激素，而这种激素正是昂贵注射剂所合成的。同时，鸡蛋蛋白还能抑制胃饥饿素（人体主要的饥饿激素）的分泌。从本质上讲，鸡蛋就像一种天然的食物来源的GLP-1激动剂，无需药物干预，就能温和地调节人体的食欲系统，使其朝着有利的方向发展。

保护珍贵的肌肉质量
其益处不仅限于抑制饥饿感。对于包括使用GLP-1类药物在内的快速减肥方案使用者来说，一个重要的担忧是脂肪和瘦肌肉的流失。这通常是由于在严格限制热量摄入的同时蛋白质摄入不足造成的。

维持肌肉在代谢方面至关重要，因为它有助于维持较高的静息代谢率。研究表明，每公斤体重至少摄入1克蛋白质有助于肌肉的保存。对于因药物而食欲不振的人来说，食用一大块牛排或鸡胸肉可能缺乏吸引力。科林斯指出，鸡蛋提供了一种方便、易于控制份量且易于消化的方式来满足这些较高的蛋白质需求。

提倡食用鸡蛋具有历史意义，因为几十年来，鸡蛋的营养价值一直备受争议。鸡蛋曾因其胆固醇含量而被妖魔化，并被错误地与心脏病风险增加联系起来，但随着现代科学的发展，鸡蛋的声誉已经得到了显著恢复。

哈佛健康等权威机构现在指出，对大多数人来说，每天吃一个鸡蛋是安全的，并强调整体饮食结构——也就是你和鸡蛋一起吃什么——远比鸡蛋本身重要。这种摒弃基于恐惧的营养观念的转变，与人们对天然全食物的重新评估不谋而合。

鸡蛋：大自然完美的蛋白质宝库
柯林斯认为，鸡蛋的营养价值可以通过搭配来提升。将鸡蛋与富含膳食纤维的食物，例如全麦吐司或蔬菜搭配食用，可以产生协同效应。膳食纤维能够进一步增强人体对胰高血糖素样肽-1 (GLP-1) 的反应，带来更多健康益处，从而打造出既能最大限度满足饱腹感又能提供丰富营养的膳食。

这种全面的营养供给是柯林斯论点的另一个重要组成部分。他重点提及一项2025年的研究，该研究发现服用减肥药物的人经常出现多种营养素缺乏，包括维生素D、钙、铁和几种关键维生素。这种风险加剧了肥胖人群中常见的营养不足，例如维生素E、硒和锌含量偏低。

鸡蛋富含优质蛋白质和必需微量营养素，是一种经济实惠、以食物为主的策略，可以弥补这些营养缺口，并在药物治疗期间和之后促进整体健康。但柯林斯谨慎地提醒人们不要抱有过高的期望，他明确指出，鸡蛋“并非天然的Wegovy或Mounjaro”。它们的作用更为温和、渐进。

然而，在这个充斥着突破性注射疗法及其惊人成本的新闻头条的时代，他的论点有力地呼吁人们重新重视基础营养。它强调了一个在追求医学奇迹的过程中常常被忽视的原则：最先进的代谢工具有时并非存在于专利分子中，而是在早餐盘里。