婴儿食品货架上令人不安的现实

【中国观察2026年03月31日讯】

美国绝大多数（71%）婴幼儿食品都是超加工食品，其定义为含有五种或五种以上添加剂的工业配方食品，这些添加剂通常不会用于家庭厨房。

这些产品主要含有增味剂、增稠剂、乳化剂和人工色素等添加剂，含糖量几乎是加工较少产品的两倍，而添加糖则只存在于超加工产品中。

流行的食品袋和零食几乎都是超加工食品；它们光滑、浓缩的果泥会迅速去除纤维并释放“糖分”，从而可能在早期就形成对甜味、均匀质地的偏好。

诸如“有机”或“不添加糖”之类的营销宣传往往具有误导性，为那些可能仍然含糖量高、必需营养素含量低的产品营造了一种虚假的“健康光环”。

美国监管体系对食品安全的监管有限，因为大多数新的食品化学品都是通过制造商自我认证（GRAS）流程进入市场的，而没有对脆弱的婴儿进行强制性的独立审查。
一项针对美国婴幼儿食品货架的全面分析揭示了一个令人担忧的现实：市面上绝大多数婴幼儿食品并非父母们以为的简单营养食品，而是高度加工的工业配方产品。这项发表在《营养素》（Nutrients ）杂志上的研究发现，美国销售的婴幼儿食品、饮料和零食中，71%属于高度加工食品。这些产品往往含有大量添加剂、隐形糖分和精制成分，而这些成分恰恰存在于儿童发育的关键时期，这引发了人们对这些产品对儿童长期健康影响的迫切担忧。

充斥着添加剂而非营养的景象
来自澳大利亚乔治全球健康研究所的研究人员开展了这项同行评审研究，他们调查了美国十大连锁超市中八家的651种产品。他们采用了NOVA分类系统，该系统将超加工食品定义为工业配方食品，通常包含五种或五种以上家庭厨房中不常用的成分，包括旨在模仿天然食品感官特性的添加剂。

最引人注目的发现是添加剂的绝对主导地位。它们是最常见的成分类型，存在于71%的受调查产品中。研究人员共鉴定出105种不同的添加剂成分。增味剂存在于36%的食品中，增稠剂存在于29%的食品中，乳化剂和人工色素分别存在于19%的食品中。

解读成分表
对家长来说，标签上的专业术语可能成为一道障碍。乳化剂，例如卵磷脂，用于混合通常会分离的成分，从而形成均匀的质地并延长保质期。增稠剂，例如改性食品淀粉，可以增加体积。虽然这些成分在工业生产中发挥着重要作用，但越来越多的科学证据质疑它们的生物中性，尤其对正在发育的婴幼儿而言。

营养差距十分显著。
平均而言，超加工婴儿食品的含糖量几乎是加工程度较低的同类食品的两倍。这种差异在零食中最为显著，超加工零食的含糖量是加工程度较低零食的2.5倍。添加糖仅存在于超加工产品中。钠含量也明显更高。

这些产品往往热量高但营养价值低，缺乏天然食物中富含的膳食纤维和微量营养素。幼儿时期大量摄入此类食物会增加日后患肥胖症和代谢性疾病的风险。肥胖症的流行始于儿童餐椅。

收纳袋悖论：便利的代价
包装形式本身就说明了问题。几乎所有小包装零食和广受欢迎的食品袋都是超加工食品。自2010年以来，食品袋的销量增长了近900%，因其方便性而备受青睐。然而，将完整的水果加工成细腻、保质期长的果泥往往会去除纤维并浓缩天然糖分。这些“释放的糖分”会被迅速吸收，可能导致婴儿在生命早期就对甜食产生强烈的渴望。这使得婴儿能够快速摄入大量甜味，从而绕过了他们在食用完整、柔软食物时逐渐形成的咀嚼和饱腹感。

为什么第一批食物最重要
婴幼儿时期是塑造终身健康的基础时期。早期饮食习惯会影响味觉偏好和饮食行为。反复接触高糖、口感单一的食物可能会使人偏爱超加工食品，这种偏好会持续多年。

此外，新兴研究表明，某些食品添加剂可能存在特定风险。一些研究发现，某些乳化剂和人工色素会扰乱肠道菌群，并与敏感儿童的注意力缺陷多动障碍等疾病有关。

建立在信任而非审查基础上的监管体系
美国食品药品监督管理局（FDA）将婴幼儿食品成分分为两类：批准的食品添加剂和“公认安全”（GRAS）物质。然而，GRAS认证往往允许生产商无需经过FDA的强制性安全审查即可自行证明新化学品的安全性。专家指出，近99%的新食品化学品都是通过这一漏洞进入市场的，这导致弱势群体在独立安全评估方面存在重大缺口。

家长们在超市货架前面临着严峻的挑战。一项研究发现，99%的产品至少使用了一项在更严格的国际标准下会被认定为误导性的营销宣传。诸如“有机”、“天然”或“无添加糖”之类的标签营造了一种“健康光环”效应。一些产品可以合法地宣称“无添加糖”，但实际上却添加了浓缩果汁，导致其含糖量与含糖甜点相当。营养学家指出，食品行业利用家长的信任，将营养价值低的产品包装成促进成长的必需品。这种包装正面图片与背面冗长的配料表之间的巨大反差，误导了许多出于好意的家长。

父母可以做什么：重新掌控局面
营养专家强调，父母拥有的权力比市场所显示的要大得多。在家自制婴儿辅食既简单又经济实惠。例如，蒸煮并打成泥状的冷冻蔬菜只需很少的功夫。为了方便起见，还可以将做好的辅食分装在冰格里冷冻保存。

袋装零食方便携带，常用于外出时食用。它们通常包含果泥、蔬菜泥或酸奶混合物等软质食品。这些袋装零食尤其受儿童欢迎，但也作为健康零食销售给成年人。

婴儿食品中71%为超加工食品这一发现，不仅仅是一个统计数字，更是对现有食品体系的控诉——该体系将商业便利置于下一代健康的基础之上。随着儿童肥胖率持续攀升，婴儿食品罐头上的配料表已成为一份具有深远公共卫生意义的文件。确保婴儿的第一口食物是由真正的食物而非工业配方制成，是当务之急，需要立即进行审查、提高透明度并做出改变。