在河北张家口市康保县屯垦镇的大白菜产区，每一颗白菜在装车前都蘸取甲醛溶液保鲜。（视频截图）
【中国观察北京时间2026年08月24日讯】中国食品安全问题持续引发关注。近日，河北张家口市康保县种植的大白菜被曝使用甲醛溶液保鲜，随后流向各地批发市场。早在2024年10月，大陆博主"乐小申"就曾披露，蔬菜批发商普遍采用甲醛保鲜技术，称"不泡菜烂赔钱，泡了菜绿油油挣钱"。
8月22日，博主"渔猎齐哥"在社交媒体发布视频，直击张家口康保县屯垦镇的运输现场。视频显示，多辆载满大白菜的货车旁摆放着标有"甲醛溶液"的瓶子，装运工人熟练地将白菜根部蘸取药水。现场人员承认，经处理的大白菜可多保鲜两三天，长途运输不易腐烂。
此次事件引发民众强烈不满，当地官方已确认情况属实。据知情人士透露，这种"毒保鲜"做法早已成为行业潜规则。2012年山东青州曾查获甲醛大白菜事件，当地菜商反映该技术已沿用多年。2015年河北定州北平谷蔬菜批发市场亦被曝使用甲醛喷洒保鲜。
被甲醛处理最多的八种食物包括：袋装蔬菜（如娃娃菜、金针菇）、冷冻海鲜、泡椒凤爪、晾干干货（如腐竹）、蒜苔、菌菇类（如香菇、木耳）、过季水果（如草莓、桑葚）以及红薯粉条。购买时可通过气味、外观、质地等判断是否含甲醛。例如甲醛粉条会呈现透明光泽，煮制困难，而天然粉条则有红薯香味且易煮烂。
世界卫生组织已将甲醛列为一类致癌物，严禁用于食品防腐。然而此类违规操作仍屡禁不止，暴露出食品安全监管的严重漏洞。