秋葵示意图。(Shutterstock)
中国观察北京时间2026年09月12日讯
秋葵作为高营养食材，其黏液具有助消化、护胃壁等功效，但挑选时并非越大越好。台湾嘉义鹿草青农联谊会会长陈义松在接受《TVBS 健康2.0》采访时表示，秋葵的大小与新鲜度密切相关。
该农产品又名羊角豆、黄蜀葵，被誉为'植物界的黄金'，日本称其为'绿色人参'。台湾农业部数据显示，秋葵富含维生素A、β胡萝卜素、维生素E及钙、镁、钾等矿物质，黏液中含水溶性纤维果胶。不同品种呈现浅绿、深绿、紫红等色泽，其中红紫色品种含花青素，加热后可能转为绿色。
农业专家指出，5至10釐米长度的秋葵口感最嫩脆，但需结合品种特性判断。淡绿至近白色品种可达13公分，黏液较多且口感更佳。挑选时应选择色泽自然、表皮有弹性、绒毛明显的果实，避免干燥暗沉的劣质品。
台湾农粮署建议，剩余秋葵需擦干水分后用厨房纸包裹冷藏保存，以保持最佳食用状态。
秋葵示意图。(Shutterstock)