【中国观察2025年07月15日讯】近日，上海一家咖啡店推出“零下80度dirty”生意火爆，暴雨天气顾客也大排长队，就为了体验这一杯冰到极致的咖啡。
根据中国社交平台传出的视频介绍，位于上海的三立方咖啡店，是与德国百年咖啡设备品牌迈赫迪合作的首家线下店，开业仅三周。该店主打产品“零下80度dirty”一推出就迅速走红，不少消费者在店外冒雨排长队等候购买。
上海一家咖啡店卖零下80度咖啡，吸引大量顾客尝鲜。 pic.twitter.com/me3bRXBL0V
— ying tang (@yingtan04410735) July 15, 2025
7月15日，这家咖啡店店长向九派新闻介绍说，该店每天上午9点开门营业，工作日日均销量在500杯左右，节假日可达到800杯。
店长说，他们使用实验室级别的超低温冷冻柜，将特制玻璃杯急冻至-86℃。当0℃的特调风味牛奶倒入杯中时，杯壁瞬间凝结霜雾，牛奶接触杯壁的部分会凝结成类似奶霜的状态。
“把咖啡冰到极致，用一个实验室级别的制冷系统，来冷藏这个杯子，我们的伙伴从冰箱里拿出来的时候是需要拿夹子去夹那个玻璃杯的，因为不可以用手去碰，确实会冻伤的。”店长说。
他补充说，咖啡师把做好的咖啡给顾客时也会用夹子，“我们咖啡师手上的温度不可以影响这杯dirty，每一口的话，口感都是不一样的，在出品的时候，会推荐顾客尽量在40秒内喝完，尽量不要摇晃也不要搅拌”。
店长强调，最佳赏味期在倒入牛奶后的30～40秒内。此时饮用，口感如同“液态冰淇淋”般绵密丝滑。超过这个时间，奶霜会逐渐融化成冰沙状，最终口感会完全消散。因此，店里规定不提供摇晃、搅拌和打包服务，以确保顾客体验到最佳风味。
上海一家咖啡店卖零下80度咖啡，吸引大量顾客尝鲜。 pic.twitter.com/c9xZZUdmTV
— ying tang (@yingtan04410735) July 15, 2025
目前，该店提供三款dirty咖啡：香草荚风味、肉桂风味和朗姆酒风味，三款dirty咖啡的售价均为26元。
盛咖啡的玻璃杯，顾客可以带走。店方鼓励客人将杯子作为调料罐、饰品盒或迷你花盆等再利用，体现环保理念。
店长表示，由于顾客人数激增，冰箱已换了好几轮，从小换到大，再换到更大。
这款“零下80度dirty”在网络上引发争议，有网友调侃：“我感觉啥玩意在上海都能卖出去。”
“生物专业只能说，-80度冰箱一般是冻生物组织细胞的，现在用来做咖啡，只能说大炮打蚊子了。”
也有网友认为这个“零下80度dirty”是糊弄消费者，“这不就是一杯正常的dirty吗，冰杯是应该的呀，又整噱头。”