中国餐饮业陷入寒冬，老板诉苦：日营业额降90%。资料图。（HECTOR RETAMAL/AFP via Getty Images）
【中国观察北京时间2026年07月26日讯】中国餐饮业正经历前所未有的寒冬，从五星级酒店到街边小馆，经营者们纷纷采取自救措施。据红餐网最新报道，曾经被视为利润重地的包间，如今正成为餐饮老板的沉重负担。山东某餐饮店原本拥有10个包间，如今每日仅接待两三桌客人；合肥一家连锁餐厅则有超过40个包间，但日均接待量不足十桌；更有门店7个包间常年闲置，预订率不足两成。
餐饮从业者张军（化名）透露，其经营的徽菜私厨自今年5月起营业额暴跌，从高峰期的日营业额7000-10000元跌至800至2000元，降幅高达90%。另一位餐馆老板李茂（化名）则表示，成都的包间餐饮店普遍遭遇3成以上营收下滑。佛山潮菜馆经营者王宁（化名）指出，升学宴和谢师宴的大幅减少直接导致包间生意惨淡，往年六七月的宴席高峰今年几乎消失。
在陕西某大型酒店，前台小衣（化名）坦言，高考前后本应接到大量升学宴订单，但今年仅接到寥寥数单。包间预订率持续低迷，甚至出现中午仅有一两桌客人的情况。为应对经营困境，多家餐厅启动降薪裁员模式。小衣透露，负责包间服务的厨师已处于半休半干状态，部分员工主动离职另谋出路。
浙江粤菜店经营者徐志（化名）近期裁掉3名服务员和2名厨师，张军则裁减30%前厅员工并统一降薪20%。张军坦言，若日营业额维持在1000元以下，最多再撑两个月就可能关门。其门店附近一家私厨已于5月底倒闭。
业内人士普遍认为，禁酒令对高端餐饮及依赖公务接待的包间生意造成重创。深圳南山区粤式海鲜酒楼负责人透露，禁酒令实施后两周内包间预订单暴跌80%。目前安徽、陕西等地依赖包间利润的大型酒楼纷纷走上街头摆摊，部分经营者坦言此举属于自降身价，但为维持客源不得不采取。