【中国观察北京时间2025年07月30日讯】当传统美食遇上拍卖场，西班牙北部卡夫拉莱斯镇的蓝纹奶酪给出了惊人答案。在年度拍卖会上，一块重达2.3公斤的奶酪以36,000欧元（约合42,232美元）成交，刷新吉尼斯世界纪录。这块被称作'霉菌魔法'的奶酪，由安赫尔‧迪亚斯‧埃雷罗工坊手工制作，历经10个月在海拔近1500米的天然洞穴中发酵。
卡夫拉莱斯奶酪自1981年起获得原产地名称保护，年产量达29万公斤，其中四分之一出口海外。今年共有15家工坊参与评比，评审团经过一上午品鉴后选出风味最佳样本。最终由连续五年夺得冠军的伊凡·苏亚雷斯餐厅老板拍得，其报价从3,000欧元攀升至36,000欧元。
关于蓝纹奶酪的安全性，专家指出其青霉菌（Penicillium roqueforti）不仅不会致病，反而能分解脂肪蛋白质，赋予奶酪独特风味。这种菌类还能抑制病菌生长，延长保存时间。尽管4万美元的成交价令人咋舌，但这也体现了西班牙人对传统乳制品文化的坚守。