【中国观察北京时间2025年08月12日讯】每个人都想保持大脑健康，大脑对人体器官或系统的运作有很大作用，如神经系统、手臂和腿的运动、行走、保持平衡和记忆等。虽然一些食物有助于保持大脑健康，但神经科医生表示，有些鲜为人知的食物也可能影响神经系统和大脑健康。
目前，由于生活方式的变化以及老年人口比例的增加，罹患神经系统和大脑相关疾病的风险增加，如许多正在走向老龄化社会的国家一样，人的年龄越大，患神经系统疾病的风险也越大。
脑中有数十亿的神经细胞。这些脑细胞被称为神经元，负责向身体的其它部位传递信息。如果它们无法正常工作，人体肌肉可能无法顺利移动，可能因此丧失部分肢体感觉。思维也会变慢。大脑无法替换受损或损坏的神经元，因此务必妥善保护好神经元。
我们大脑的神经元就像一个熙熙攘攘的城市。(Shutterstock)
医生推荐食用浆果、坚果、富含Omega-3脂肪酸的鱼类，甚至黑巧克力等食物，以保持神经系统健康。他们也不建议食用高糖和高饱和脂肪食物，因为这些食物会增加中风和痴呆的风险。
但有三类食物，神经学家建议人们在日常生活中千万不要吃，以免伤害大脑和神经系统。
“虽然食源性疾病通常与胃肠道症状有关，但一些病原体和毒素会直接影响神经系统，有时会造成严重或长期后果。”新泽西州圣名医疗中心（Holy Name Medical Center）神经科医生玛丽‧安‧皮科内（Mary Ann Picone）博士说。
皮科内告诉福克斯新闻数字频道，由于这些疾病不太常见，症状出现缓慢，即使是医生也可能低估或忽略神经系统因素。
神经科医生提醒，以下三种常见食物可能会增加你接触毒素和细菌的风险。
1. 看起来破损的罐头食品“如果罐头鼓胀、破裂或严重凹陷，就可能是肉毒杆菌污染的危险信号。”密歇根州神经病学家兼癫痫病专家陈百冰博士（Baibing Chen，音译）在最近发布在TikTok和Instagram上的视频中说道。
陈博士警告说，肉毒杆菌毒素无味无臭，加热受污染的食物可能无法完全中和它。“如有疑问，请将其扔掉。”他说。
罐头示意图。(Shutterstock)
根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据，这种强效神经毒素可导致肉毒中毒，这是一种罕见但严重的疾病，会侵袭神经，导致肌肉麻痹、呼吸困难甚至死亡。
皮科内表示，家庭罐装的低酸食品，包括青豆、芦笋、玉米、肉类、大蒜和发酵鱼，风险最高。
为了预防肉毒杆菌中毒，美国疾病控制与预防中心建议烹饪后立即冷藏或冷冻剩余食物，丢弃破损或鼓胀的罐头，并遵循美国农业部的家庭罐装指南。
2. 珊瑚鱼（Reef fish）“我喜欢吃鱼，但我尽量避免食用大型热带珊瑚鱼，例如梭鱼、石斑鱼和琥珀鱼，因为它们含有一种叫做雪卡毒素的神经毒素。”陈说。
雪卡毒素，又称雪卡毒，是一种由海洋藻类产生的脂溶性神经毒素，主要存在于珊瑚礁鱼类体内，尤其是内脏和头部。这种毒素可以沿着食物链从食草鱼类传播到食肉鱼类，最终传播到人类。
澳大利亚大堡礁的珊瑚鱼游泳。(William West/AFP via Getty Images)
陈博士表示，雪卡毒素中毒的神经系统症状包括刺痛和麻木感、温度感觉颠倒（热的物体感觉冷，冷的物体感觉热），以及生动的噩梦。
据美国疾病控制与预防中心称，全球每年报告约5万例雪卡毒素中毒病例，但由于该病经常被误诊，实际数字可能更高。
陈博士补充说，这种毒素耐热，因此烹饪鱼类不会破坏毒素。“这并不意味着你不能吃鱼。”他说，“只要避免或限制食用大型食肉鱼，避免食用某些部位，例如肝脏或鱼籽，并注意（毒素）流行地区即可。”
据美国疾病控制与预防中心称，雪卡毒素在太平洋、印度洋和加勒比海很常见。
3. 未煮熟的猪肉陈博士表示，他不会食用未煮熟的猪肉，尤其是来自不规范来源的猪肉，因为存在感染脑囊尾蚴病的风险。
据美国疾病控制与预防中心称，脑囊尾蚴病发生在人吞食猪肉绦虫卵后。幼虫会迁移到大脑等组织并形成囊肿，当幼虫在中枢神经系统内发现时即可确诊。
据美国疾病控制与预防中心称，美国每年约有1,000例脑囊尾蚴病新发住院病例，病例最多的是纽约州、加利福尼亚州、德克萨斯州、俄勒冈州和伊利诺伊州。
保护大脑什么食物最好因为每个人都希望自己拥有一个好的大脑，选择适当的大脑食物并结合定期锻炼，可以帮助人们保持高效的大脑。
梅奥诊所刊文说，MIND饮食作为维护脑部健康的宝贵途径。MIND的含意是地中海-DASH（降高血压饮食）干预神经退行性迟缓。这种由脑部健康食品组成的饮食可为大脑提供养分，帮助提高精神集中力并减缓思维能力的下降。MIND饮食注重植物性食物的摄入，包括大量的绿叶蔬菜和其它蔬菜、浆果、坚果、全谷物、家禽及鱼类，同时限制黄油、奶酪、红肉和糖果等食物。
（本文参考了福克斯新闻的报导）