【中国观察北京时间2026年05月01日讯】中国多地民众近期曝光肉类食品存在监管缺失问题，不法商家为提升产品卖相和增加重量，长期滥用食品添加剂，甚至掺入硝、硼砂等有毒物质。广东商户吴某因在猪肉丸中添加硼砂被判处3年4个月有期徒刑，引发舆论对量刑过轻的质疑。
据公开资料，成人摄入1至3克硼砂可能中毒，15至20克可致死；孩童食用5克即存在致命风险。硝（亚硝酸钠）对成年人0.2至0.5克即可引发中毒，3克以上可能致死。山东李先生反映，卤肉、工业制品等食品中普遍添加硝，使肉质更红且易烂，但长期食用存在健康隐患。
内蒙古农民张先生透露，不法商家通过掺假手段制作肉类制品，如将狐狸肉、貉子肉浸泡特殊溶液后混入狗肉，或用中药材蒺藜掺入饲料使羊肿胀，再通过注水、添加卡拉胶等手段提升重量。其外公经营的屠宰场曾存在注水行为，现更采用化学添加剂提升产品重量，如牛肉注水后可达1斤2两。
河北马先生指出，猪肉中被注入胶水混合物，导致煮出泡沫难以察觉。部分民众质疑，此类食品安全问题长期存在，而政府对普通民众的监管力度不足。