内蒙古西贝餐饮集团有限公司官网截图。
【中国观察北京时间2026年01月16日讯】中国知名连锁餐厅西贝在经历约四个月的预制菜舆论风波后，宣布将一次性关闭国内102家门店。据陆媒披露，贾国龙向媒体证实，这些即将关闭的店铺约占公司全国门店总数的30%。
在本次关店名单中，上海有19家门店被列为重点关闭对象，北京、深圳、广州分别有10家、8家、5家门店将关闭，其余门店则分布在杭州、武汉、长沙、苏州、佛山、成都、昆明等城市。知情人士透露，自2025年9月预制菜丑闻爆发后，西贝门店生意同比下滑50%，累计亏损已超5亿元人民币，此次大规模关店将导致约四千名员工失业。
2025年9月11日，西贝预制菜风波引发舆论发酵。为挽回负面影响，公司曾在2025年10月至11月发放大额消费券，累计金额达3亿多元。有评论人士指出，预制菜风波只是压垮西贝的导火索。
作者李佳琪在文章中分析，西贝关闭的102家门店均为内部筛选的末位营收门店，租金成本和客流数据是主要筛选依据。该决策背后反映的是西贝长期存在的经营难题。早在预制菜风波前，该公司已于2024年末低调关闭数十家门店，此次大规模关店实为前期扩张积累矛盾的集中释放。
西贝坚持的高成本运营模式，包括草原羊等优质食材、高员工福利和严格履约承诺，在客流充沛时可维持运营，但面对消费力下降和同业竞争，盈利空间被大幅压缩。被关闭的门店多位于非核心商圈或新兴社区，初期依赖品牌影响力吸引客流，但周边消费力不足或竞争激烈时，仅靠品牌难以支撑。
在预制菜风波前，中国餐饮业本就面临消费放缓压力。西贝的高客单价定位已显疲态，其核心客户群以家庭和老年人为主，在同类餐饮品牌以性价比竞争的市场中缺乏优势。