【中国观察北京时间2026年04月26日讯】台南地区从去年入冬后至今雨量偏少，4月接连有锋面带来降雨，不少野生植物获得滋润展现生机，被称为“乌甜仔菜”的龙葵也冒出头，看起来像一般杂草，却是古早味农村美食。
台南市归仁区七甲五街花卉产销班长黄毅斌告诉中央社记者，龙葵开花结果后，会有小小颗的紫黑色浆果，台语称为“乌甜仔菜”、“乌籽菜”，都会区民众可能较陌生，但对老一辈或住在较乡村型态地区的民众来说，到野外或田埂间转几圈采集一些，餐桌上就多一道菜，这是日常的食材。
黄毅斌说，近日下了一些雨，累积雨量虽不多，但野外植物获得滋润，不少的田埂、空地，甚至民众的菜园、阳台盆栽处，都有长得很好的龙葵，有时会看到识货的人在“采收”，可能要为自己加菜或拿到菜市场贩售。
他说，龙葵被归类在杂草类植物，不具经济栽培价值，且市面上能买到的蔬菜种类很多，龙葵口感微苦，对年轻一辈来说可能不是首选，但仍有不少住乡下的民众保有将龙葵入菜习惯，像他家的餐桌上就常有乌甜仔菜粥，或将其简单汆烫后拌蒜头酱油，入口就有“回家的感觉”。
大坑休闲农场经理蔡佳玲表示，农场内自采的乌甜仔菜，可用来做野菜海鲜粥、搭配姜丝炒麻油，一直都是农场餐厅受欢迎菜色，对从乡村移居都会区的民众来说是怀念的家乡味，也有不少年轻人“一试成主顾”，后来还主动指定要吃这道菜。
蔡佳玲说，龙葵虽算是野菜，营养价值却不比一般蔬菜差，但在都会区超市、卖场不太容易买到；当野外出现的数量多时，郊区菜市场可能有较高机会有人贩售。
黄毅斌表示，龙葵未成熟的绿色果实具有微毒性，不可食用，嫩叶及嫩茎则可放心食用，除了一般平地乡村，它也是不少原住民部落常见的食材；但在野外摘采时，要注意附近有没有喷除草剂，以免吃到残留农药。
他建议，对园艺有兴趣的民众不妨种种看，但一般园艺行可能没有卖植栽；若能摘到龙葵果实，在装水容器内捏破外膜，用餐巾纸过滤水分后就可收集种子，撒在花盆土壤上，适时浇水就能长得很好，在家就可收成野菜。