酱油是一种由以黑豆或黄豆、小麦加入麹菌发酵而成的调味品。（Shutterstock)
【中国观察北京时间2026年05月05日讯】酱油作为日常调味品，其开封后的保存方式备受关注。如何延长保鲜期成为消费者关心的话题，多家酿造企业给出了专业建议。
酱油开封后是否需要冷藏？
日本龟甲万株式会社（Kikkoman）表示，无论是袋装还是瓶装酱油，开封后建议冷藏保存。该公司指出，低温环境有助于保持最佳风味和品质，防止色泽变化。台湾金兰酱油同样建议冷藏保存，其官网说明低温可抑制微生物繁殖，延长风味留存时间。
不冷藏的注意事项
若因储存空间限制无法冷藏，龟甲万表示其产品未添加水或其他成分，短期存放不会变质。但为保证口感，建议开封后一个月内使用。金兰则建议开封后1个月内食用完毕。
未开封酱油的保存期限
未开封的酱油可常温保存，龟甲万指出其产品在避光条件下可至保质期结束。金兰建议常温保存约2-3年，需放置于阴凉干燥处，并定期检查生产日期。
瓶口清洁的重要性
金兰特别强调使用后清洁的重要性，建议每次倒完酱油后用干净纸巾擦拭瓶口及螺纹部位，尤其注意瓶盖内侧残留物的清理，防止霉菌或细菌滋生。