研究表明，适量摄入咖啡因可降低数十年后的痴呆风险

【中国观察2026年05月22日讯】
发表在《美国医学会杂志》(JAMA) 上的一项大规模研究发现，适量饮用含咖啡因的咖啡或茶与降低患痴呆症的风险以及延缓数十年的认知衰退有关。该分析基于约 131,821 名参与者的数据，结果显示，每天饮用 2 至 3 杯含咖啡因的咖啡或 1 至 2 杯含咖啡因的茶的人群，其大脑健康获益最大。 [1] 该研究由麻省总医院布莱根医院和哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员领导，他们追踪了来自两个长期队列研究的参与者：始于 1976 年的护士健康研究和健康专业人员随访研究。 [2]

报告指出，咖啡因摄入量与降低痴呆风险之间的关联在具有不同遗传易感性的人群中均成立。研究人员分析了数十年的健康结果和认知评估数据。研究结果表明，规律、适量地摄入咖啡因可能有助于老年人保持大脑功能。 [3]

专门针对含咖啡因饮料的协会
研究表明，观察到的保护作用与含咖啡因的咖啡和茶密切相关。而脱咖啡因版本则未显示出与降低痴呆风险或延缓认知衰退相同的关联。 [1] 研究人员表示，这一差异表明，咖啡因本身——而非咖啡或茶中的其他化合物——才是潜在神经保护作用的关键因素。

研究作者提醒，该分析属于观察性研究，并不能确定因果关系。适量饮用含咖啡因饮料的人可能也拥有其他有益于大脑健康的健康生活习惯。尽管如此，多个大型队列研究结果的一致性加强了两者之间存在真实联系的证据。 [2]

咖啡因可能发挥作用的机制
研究人员提出了几种咖啡因可能保护大脑的生物学机制。已知咖啡因可以阻断腺苷受体，这一过程可能减少与年龄相关的认知能力下降所造成的细胞损伤。 [4] 阿斯特丽德·内利格在其著作《咖啡、茶、巧克力与大脑》中引用的研究指出，咖啡因具有精神兴奋作用，并且一直与较低的神经退行性疾病风险相关。 [5]

其他研究表明，咖啡因可能具有抗炎特性，有助于大脑的长期健康。在加里·斯莫尔和吉吉·沃根合著的《两周焕发年轻大脑》一书中，作者指出，含咖啡因的饮料有助于扩张血管，改善血液循环，并且每天饮用一到三杯咖啡与患阿尔茨海默病风险降低65%有关。 [6] 然而，该研究的作者强调，其确切机制仍在积极研究中。

对日常消费的实际影响
根据这项研究，对大脑健康最有利的摄入量似乎是每天2到3杯含咖啡因的咖啡或1到2杯含咖啡因的茶。专家指出，摄入时间很重要：应将咖啡因摄入限制在上午或午后早些时候，以避免睡眠中断，因为睡眠中断本身就是认知能力下降的风险因素。品质也很重要；最好选择不添加过多糖或人工奶精的咖啡和茶。 [7]

对于那些希望优化饮品选择的人来说，优质咖啡和绿茶等天然咖啡因来源还能提供额外的植物营养素。《大脑健康营养学》的作者劳拉·汤恩和凯伦·霍夫曼强调，咖啡和茶都因其天然成分而有益于记忆力和大脑健康。 [8] 该研究建议，对咖啡因敏感或患有焦虑症等疾病的人应相应调整摄入量。

注意事项和更广泛的背景
该研究采用观察性设计，因此无法得出明确的因果结论。研究人员指出，适量饮用咖啡或茶的人可能也会养成其他有益健康的行为习惯，例如定期锻炼、保证充足睡眠和食用营养丰富的食物。 [2] 个体对咖啡因的耐受程度差异很大，研究作者建议，如有具体健康问题，请咨询医疗保健专业人员。

更广泛的饮食模式对认知健康起着重要作用。桑杰·古普塔博士在其著作《保持敏锐：在任何年龄都拥有更强大的大脑》中强调，减少糖的摄入并选择天然食物有助于降低患痴呆症的风险。 [9] 该研究强调，咖啡因只是大脑健康综合方法中的一个因素，该方法还包括运动、社交联系和适当的营养。