黑豆能补肾、利水、活血解毒，煮黑豆水来喝，可以补肾顾腰。(Shutterstock)
【中国观察2025年06月14日讯】《健康1+1》主持人JOJO近日在节目中表示，超级食物种类繁多，但常被忽视的黑豆堪称'豆中之王'。这种看似普通的食材因营养价值远超黄豆，成为医生和营养师推崇的养生佳品。
黑豆富含蛋白质、膳食纤维及维生素A、B群，同时含有钙、钾、镁、铁等矿物质，还包含花青素、β胡萝卜素、叶酸和大豆异黄酮等活性成分。中医认为黑豆具有补肾功效，可养血抗老，其制作的黑豆水也被推荐为消水肿饮品。
黑豆中的皂苷含量是黄豆的2-3倍，这种亲水亲油分子能乳化油脂，具有天然清洁剂功效。研究显示皂苷可降胆固醇、防脂肪氧化，维持血管弹性，对心血管健康大有裨益。流行病学研究发现，停经前女性摄入更多大豆制品，大肠癌风险相应降低。
JOJO分享了三种便捷吃法：黑豆茶需将干豆炒至裂皮后冲泡，黑豆饭需提前浸泡；黑豆粉可与燕麦、牛奶或水果混合制成奶昔。她提醒消费者注意黑豆易受潮特性，建议尽快食用。需注意的是，慢性肾病患者及易胀气人群不宜长期食用。