【中国观察2025年06月13日讯】中国现制饮品企业蜜雪冰城近几年发展十分迅猛，迄今其市值已超过1500亿港元。然而，在这家企业快速发展过程中，其因食品安全问题被投诉的情况也在快速增加。近日，香港沙田好运中心的蜜雪冰城被有关机构检测到大肠杆菌超标70%，再次引发外界对该公司发展模式可持续性的质疑。
香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心6月9日发布公告，该机构对沙田好运中心三楼3113铺蜜雪冰城门店的冰冻甜点样本进行的检测结果显示，样本中大肠菌群含量为每克170个，总含菌量为每克7.5万个。
香港《冰冻甜点规例》规定，任何供出售的冰冻甜点，每克不可含有多于100个大肠菌群或多于5万个细菌。这意味着，上述蜜雪冰城送检样本的大肠菌群含量超标70%，总含菌量也超出了规定上限。
蜜雪冰城号称为消费者提供“高质平价”的现制果饮、茶饮、冰淇淋和咖啡等产品。最近几年，该公司规模不断扩大，公司加盟店数量增长迅猛。截至2024年，蜜雪冰城门店总数已达46,479家，其中，在中国大陆有41,584家门店，海外市场有4895家门店。
与此同时，蜜雪冰城的业绩也一直处于高速增长之中。据公开的资讯，2022年和2023年，蜜雪冰城的年度总营收分别为135.8亿元、203.0亿元，同比增长分别为31.2%、49.6%；净利润分别为20.13亿元、 31.87 亿元，同比增长分别为5.3%、58.3%；2024年，该公司饮品年销量达90亿杯，终端零售额为583亿元。
2025年3月3日，蜜雪冰城以202.5港元发行价登陆港交所，首日股价即暴涨40%，市值突破千亿港元。截至目前，其股价已飙升至406港元，与发行价相比已翻倍，其市值超过1500亿港元。
蜜雪冰城上市后的首份年度财报则显示，其总营收为248.3亿元，同比增长22.3%；净利润为44.5亿元，同比增长39.8%。
然而，在公司规模的快速扩张及亮眼的业绩数据背后，消费者对这家公司的有关食品安全问题的投诉也在快速膨胀。
2022年11月中旬至12月上旬，有陆媒记者随机进入江苏南京市的两家蜜雪冰城门店暗访，结果发现了诸多问题：为了节约成本，两家门店频繁篡改食材保质期标签，使用过期食材；存在偷工减料问题，不严格按照配料表足量放料；用工不签劳动合同，不核验身份证，甚至连国家强制要求的餐饮从业人员健康证明也不需提供。
2023年5月，广东汕头一名女子投诉蜜雪冰城门店的饮品中有蟑螂曾冲上微博热搜，引起巨大争议。
此外，齐齐哈尔市建华区鑫行蜜雪冰城饮品店及龙山县蜜雪饮品店，曾因柠檬水中发现虫子被分别罚款1万元、1.2万元；恭城县恭城镇蜜雪冰城奶茶店、泾川县百香蜜雪冰城饮品店还分别因焙炒咖啡粉、特调奶浆过期，被罚款2000元、1万元。
2025年3月，湖北经视《3·15特别报导》曾曝光了蜜雪冰城宜昌凝聚新天地门店对一系列食品安全问题：包括店员未按规定使用隔夜柠檬和橙子切片制作招牌饮品，店内卫生状况堪忧，苍蝇飞虫肆意飞舞，甚至出现在奶茶杯盖中。
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在消费者投诉平台黑猫投诉上，蜜雪冰城的相关投诉量一度高达12,350条，主要涉及退款纠纷、食品质量、服务态度差等问题。
针对上述现象，国际投行研究报告指出，蜜雪冰城的快速崛起，本质是一场“规模换效率”的资本游戏。
以该公司2024年的业绩为例：招股书显示至2024年前三季度，蜜雪冰城来自加盟门店的商品与设备销售收入为182.2亿元，毛利率高达31.2%，远超行业平均水平，占其总收入的比例高达94.3%；相关服务费则高达186.6亿元，占到其终端零售额的41.56%。显示蜜雪冰城的盈利核心并非来自消费者端的产品销售，而是依赖向加盟商出售门店物料（包括食材及包材）与设备。
蜜雪冰城一直标榜“低价普惠+供应链优势”，又是采取加盟模式的松散管理模式，导致部分加盟商为压缩成本铤而走险，简化操作流程，忽视卫生标准，导致食安问题频发。
对此，研究报告指出，蜜雪冰城的商业模式高度依赖于极致压缩成本（如自建供应链、原料规模化采购），品控难以保证成为其最大短板，“若无法在规模扩张中建立有效的品控体系，蜜雪冰城或可能陷入越大越危险的恶性循环”。