西葫芦示意图。 (MYCHELE DANIAU/AFP via Getty Images)
【中国观察北京时间2026年09月25日讯】西葫芦（台湾称栉瓜）作为常见蔬菜，其营养价值备受关注。美国营养师Chelsea Rae Bourgeois在健康网站Health.com发表文章，系统解析西葫芦的五大健康益处。
1. 改善消化功能
西葫芦含水量高达95%，可有效缓解脱水导致的便秘问题。其膳食纤维含量有助于促进肠道规律蠕动，特别适合消化系统功能较弱的人群。
2. 抗氧化防护
金黄色西葫芦富含叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素等抗氧化成分。美国农业部数据显示，该蔬富含维生素A、C及B族维生素，其中维生素C对增强免疫力具有关键作用。
3. 心血管保护
低热量高纤维的特性使西葫芦成为心血管健康的重要食材。研究显示，膳食纤维可改善胆固醇水平，而钾元素有助于维持血压稳定。
4. 控糖饮食选择
西葫芦的血糖生成指数较低，每杯仅含4克碳水化合物，远低于意大利面的38.3克。纤维成分可延缓碳水化合物吸收，有助于血糖控制。
5. 潜在风险提示
大量食用可能引发腹胀等消化不适，葫芦素成分过量可能导致恶心呕吐。对葫芦科植物过敏者需严格避免食用，以免引发过敏反应。
西葫芦示意图。（shutterstock）
西葫芦炒牛肉的做法。（视频截图） 5. 有助于调节血糖水平