研究发现食管癌患者与长期食用高温食物的习惯有关。图为示意图。 (MARK RALSTON/AFP via Getty Images)
【中国观察北京时间2025年07月21日讯】近日，中国大陆一家四口因长期食用高温食物患食管癌的病例引发社会关注。据陆媒报道，7月15日河南34岁张先生因吞咽困难、大便带血等症状入院，被确诊为食管癌。其家族中祖父曾因该病去世，父母亦相继患病。
医生调查显示，该家庭存在共同饮食习惯：为赶时间进食，刚出锅的滚烫食物往往在两三分钟内便被食用。专家指出，世界卫生组织已将65℃以上热饮列为2A类致癌物，长期高温饮食可能造成食道黏膜蛋白质变性。
数据显示，中国食管癌发病率居全球首位，年新增病例超32万，占全球53%。中国医学科学院肿瘤医院研究显示，15,983名患者中87%存在高温饮食习惯。研究团队发现，河南、山东等省份形成明显的食管癌高发带。
医学界建议，日常饮食应等待食物降至温和温度后再食用，并定期进行癌症筛查以降低患病风险。