端午节连假首日，不少民众30日上午到台北南门市场买粽子，迎接端午节到来。(中央社)
【中国观察2025年05月31日讯】端午节期间粽子成为节日标配，台北慈济医院家庭医学科医师黄如薏近日通过新闻稿提醒民众注意食用风险。该医师指出，传统粽子主要由高黏性淀粉糯米制成，其升糖指数较高，建议采取分餐制食用方式。
黄如薏表示，单颗传统粽子热量约350至500大卡，已接近每日2000大卡总热量标准的1/5。若未控制食用量，易导致总热量超标引发肥胖。更需警惕的是，一颗粽子含糖量可达20至25克，占每日建议摄入量的50%。甜粽、冰粽等甜馅品种更可能造成糖分过量摄入。
医师解释，人体血糖调节机制在糖分过量时会产生胰岛素抵抗现象，导致血糖难以下降。她特别提醒糖尿病及肾脏病患者，过度食用可能加重慢性病风险，出现"吃得多、尿得多、喝得多、体重减少"的急性高血糖症状时应及时就医。
黄如薏提出五大食用建议：每日限量1颗、选用紫米等高纤米种、减少酱料摄入、先吃青菜汤品再食粽子、节后加强运动并控制热量。她同时点名市售含肉类、蛋黄、鱿鱼干等馅料的粽子，以及冰淇淋、豆沙等甜品口味粽子，均存在高油高钠高磷高糖的健康隐患，建议选择香菇、芋头、豆类等天然食材制作的粽子以保障健康。
