【中国观察2025年06月20日讯】现代连锁速食店热销的炸鸡，外皮酥脆、鸡肉鲜嫩多汁，已成为当代代表性菜肴之一。最新考古研究却揭示，2000年前的罗马人可能才是速食快餐店的开创者，他们将小禽类拍扁油炸，制成快捷便宜的街头小吃。
罗马饮食以谷物和豆类为核心，但考古学家发现其饮食体系高度多样化，包括食品摊贩出售的肉类、鱼类、起司、橄榄油、异国香料甚至熟食。这种多样性与罗马繁荣的经济活动密切相关。
西班牙埃斯波莱斯地中海高等研究院生态与演化系团队，在马略卡岛北部波伦提亚地区开展研究。该地区曾是古罗马重要港口，公元前1世纪至公元3世纪间达到最大扩张，占地达20公顷。
考古过程中发现类似'肯德基'的快餐店遗址，通过附近深坑遗留骨头分析，确认画眉鸟被加工成类似炸鸡的平民小吃。该成果于5月底发表于《国际骨头考古学杂志》。
考古团队发现的'塔贝纳'（tabernae）快餐店，是小卖部或商店的一种，常为下层阶级光顾。其外观为小木屋，业主通过小窗口出售廉价食物。随着罗马帝国扩张，这类店铺逐渐变得奢华，除面包、葡萄酒、肉类外，还提供珠宝与服饰等。
该遗址可追溯至罗马帝国鼎盛时期（约2000至2100年前），地下设有排水系统，附近配备直径1.2公尺、深度3.9公尺的垃圾坑。考古人员在垃圾坑底部发现灰色淤泥、木炭和沙子层，其中散布大量生活垃圾和食物残渣。
发掘出至少3963具动物遗骸，推测垃圾坑使用40年左右。分析显示，食用动物以猪（1151具）、兔子（853具）为主，还有绵羊或山羊（218具）和牛（104具）。此外发现165具画眉鸟、126具家鸡、7具鸽子、678条鱼及642个海洋贝壳等生物残骸。
对深坑禽类骨头的深入研究显示，多数禽类骨头被压碎，但无切割或烧伤痕迹，表明未经烘烤或煮沸，而是经过快速油炸。顾客购买食用后将骨头丢弃至垃圾坑。
研究团队指出，虽然禽类在罗马饮食中占比较少，但过去认为画眉鸟仅供精英阶层享用。此次发现显示该鸟在商业环境中被加工销售，成为平民街头小吃，刷新考古学界认知。
地中海高等研究院研究员亚历杭德罗‧巴伦苏埃拉博士表示，研究显示画眉鸟在古罗马城市地区十分常见，人们经常买卖食用。这打破书面资料记载的观念，认为画眉鸟是精英宴会上独有的奢侈食物。
巴伦苏埃拉博士补充，古典文献常将该鸟描述为精英宴会的佳肴，通常采用精湛烹饪技术烹制。实际上垃圾坑的画眉鸟骸骨显示，它们在商业环境中经常被加工销售，供各阶层食用如同街头食品小吃。
他解释，这种方法在古典和中世纪资料中都有记载，只需'简单的屠宰即可快速上菜'。这项研究不仅重新评估了画眉鸟在罗马饮食中的作用，还强调了街头食品经济在古代城市中的重要性。