2025年3月13日，北京一家购物中心内的海底捞火锅店，一名服务生正在等待顾客。(JADE GAO/AFP via Getty Images）
【中国观察北京时间2026年02月10日讯】曾在中国市场风靡一时的网红自热火锅品牌"自嗨锅"，如今正面临严峻的生存考验。2月9日，据中国网络消息显示，杭州金羚羊公司已正式进入破产审查程序，相关动态引发广泛关注。
从"爱企查"平台披露的信息看，杭州金羚羊近日新增破产审查案件，申请人为自然人。该公司法定代表人蔡红亮，同时也是零食品牌"百草味"的创始人。2018年他转型方便速食领域，创立"自嗨锅"品牌，主打自热火锅、自热干锅等产品，曾成为年轻消费群体追捧的爆款。
疫情时期居家需求激增，自嗨锅一度迎来销售高峰。2020年该品牌曾创下10分钟卖出500万桶、双十一21分钟销售破亿元的纪录。2019年至2021年，杭州金羚羊营业收入分别为近8亿元、9.58亿元、9.92亿元。
但高速发展背后隐忧浮现，巨额品牌宣传费和运营推广费导致公司连续亏损。疫情后消费者回归日常消费，自热火锅热度迅速退潮，销量持续下滑。2023年收购谈判失败后，资金链断裂导致拖欠上千万元广告费，最终被多次强制执行，濒临破产边缘。
与此同时，传统火锅龙头也面临经营压力。2月9日，"海底捞五大危机、创办人回归一线"的词条登上热搜。财报显示，海底捞2025年营收与利润双双下滑，叠加食品安全与竞争压力，经营挑战持续加剧。更深层原因在于餐饮行业结构性转变——消费者愈发注重性价比，不再轻易为品牌溢价买单。
55岁的创办人张勇退居二线不足四年，再度回归一线，被外界视为企业危局下的"救火"举措。从网红自嗨锅的快速崛起与坍塌，到行业巨头不得不调整战略，这些信号都指向一个事实：中国餐饮市场正进入更加激烈的竞争时代。
曾在中国市场红极一时的网红自热火锅品牌“自嗨锅”。(视频截图)