法国市场上的鹅肝酱。（ DIMITAR DILKOFF/AFP via Getty Images)
【中国观察北京时间2026年06月21日讯】法国鹅肝作为高端美食，正面临中国市场的激烈竞争。据路透社报道，中国鹅肝已从法式料理走向平民化消费，不仅用于炒饭，更成为火锅食材。餐厅售价30至70元人民币的鹅肝，远低于法国15至40欧元的价格。
产业分析师指出，中国去年鹅肝产量达1.4万吨，较十年前增长七倍，接近法国1.5万吨的全球领先地位。法国鹅肝业组织主席Fabien Chevalier坦言，中国发展速度超出预期，目前中法合计占据全球八成以上产量。
中国生产商凭借政府补贴和高强度人工填喂形成竞争优势。以李凤山为例，政府补贴覆盖其50%的基础设施和疫苗成本，其团队每日强制喂食六餐，使鹅肝重量达1公斤以上，是法国产品的两倍。李凤山妻子展示的2.9公斤巨型鹅肝，凸显生产规模。
尽管出口比例不足5%，但企业已布局海外市场。吉林正方农牧公司计划向东南亚和欧洲出口，山东春冠食品已与韩国签订出口合同，并拓展日本、俄罗斯及东南亚市场。李凤山去年向迪拜出口6000罐鹅肝。
四位匿名人士透露，大量中国鹅肝通过深圳、香港走私至其他国家，伪装成其他产品或混装运输，月走私量可达10吨。中国生产商对动物福利争议表示，国内几乎没有反对声音。