【中国观察北京时间2026年06月21日讯】"红瘦绿肥春正暖，倏然夏至光阴转"。6月21日迎来夏至节气，标志着一年中白昼最长、黑夜最短的时刻，传统认为此时阳气达到极盛。民间流传夏至食用"长命菜"的习俗，据称可消百病。
夏至作为二十四节气中的第十节气，古代典籍《恪遵宪度抄本》记载："日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。"此节气象征阳气生发至极，随之阴气开始滋生，故有"夏至一阴生"之说。
古代夏至被视为重要节气，与冬至并重。明清时期皇帝会率臣民在京城安定门外的地坛举行祭神祀祖仪式，祈求风调雨顺、五谷丰登。民间习俗亦丰富多彩，既有对自然的感恩，也蕴含着祈福禳灾的寓意。
传统习俗中，夏至日有赠扇子香囊的雅俗。《辽史·礼志》记载："夏至之日，俗谓之朝节，妇人进彩扇，以粉脂囊相赠遗。"文人雅士互赠折扇，女子互赠脂粉，既为消暑避热，亦含趋吉避凶之意。《旧京杂记》提及扇子可生风散热，粉脂可散体热浊气，防生痱子。
饮食习俗中，"夏至面"最为应景。清代《燕京岁时记》记载："冬至馄饨，夏至面。"京城百姓多食清凉消暑的凉面或过水面，既开胃又寓意尝新麦庆祝丰收。俗谚"吃过夏至面，一天短一线"，暗喻夏至后日短夜长的自然变化。
台湾地区有"夏至，爱呷不爱去"的俗话，形容此时天气炎热，人们更愿享受美食。此外，吃"夏至蛋"亦是传统，民间认为可强身健体。部分地区将煮熟的鸡蛋染红，装入网袋让孩童佩戴，至午时再剥壳食用。
关于"长命菜"，明代《酌中志》记载："夏至伏日，戴草麻子叶。吃长命菜，即马齿苋也。"《北平民俗实例》亦称旧京夏至食用马齿苋，认为其可止痢、治腹痛。这种常见野菜因叶形似马齿、性滑利似苋而得名，据《本草纲目》记载具有散血消肿、利肠滑胎等功效。
这些习俗承载着人们对自然恩赐的感恩，通过节令饮食与礼仪活动，延续着中华传统文化的传承。