【中国观察北京时间2026年05月30日讯】近期一项研究为减肥人群带来新希望。韩国传统发酵食品泡菜被证实具有显著减脂效果，其核心机制在于发酵过程中产生的益生菌群。发表于《药用食物期刊》的临床试验显示，定期食用泡菜的受试者在体脂率、体重及腰臀比等指标上均出现明显改善。
研究团队指出，泡菜发酵产生的特定益生菌株能优化肠道微生态，促进新陈代谢。这些活性菌群不仅维护肠道健康，更通过刺激有益菌增殖，提升脂肪代谢效率。试验数据显示，持续食用泡菜的群体在6个月内平均减重达8.7公斤，体脂率下降12.3%。
美国卫生部长小肯尼迪在近期健康报告中特别提及泡菜的健康价值，认为其膳食纤维与活性菌组合可成为现代人控制体重的重要辅助手段。专家建议将泡菜纳入日常饮食，但需注意控制摄入量以避免钠摄入超标。
研究团队强调该成果仍需更多长期跟踪验证，目前尚无法确定不同发酵工艺对益生菌活性的影响差异。